曼乍村的饭店不少,基本上都是傣餐。
虎永刚不排斥任何美食,只要没吃过的,他都想尝试一下;而宁静的嘴就比较刁,有时候会很挑剔。
比如现在,两人在挑选饭店,她看到傣族酸菜鱼、酸笋煮鸡,嫌酸,不吃;
香茅草烤鱼,吃过了,大夏天的,少吃烧烤,容易上火;
菠萝炒牛肉,水果炒荤菜,味道怪怪的,不想吃;
赶摆鸡、柠檬鸡,再看看其他的吧;
喃米拼盘,那是什么鬼?听都没听过,不吃……
直至走到一家住宿和吃饭一体的“古楼客栈”,两人都停下了脚步:虎永刚是看到那古色古香的傣家竹楼别具一格,宁静是因为他们家门前招牌上写着:野生菌火锅!
虎永刚笑道:“我们两人心有灵犀啊!看来这是一次眼睛和嘴巴都有的饕餮盛宴啊!”
走进店内就发现,他们家不仅傣楼很古,里面的一应用具也都很古,装饰装修更是古色古香。
餐桌是当地常见的矮桌,配上矮凳子,那感觉,虎永刚笑言:有一种小时候,大人腿长坐饭桌,小孩子腿短把锅盖放洗脚盆上吃饭的感觉。
话说这客栈名为“古楼”,用具古旧,那老板娘却是既年轻又漂亮。
只见她笑容满面、客客气气地过来问:“两位想吃什么?”
虎永刚说:“我老婆就是奔着你们家的野生菌火锅来的,夏天正是你们云南吃蘑菇的季节,你可以给我们多上几种野生菌吗?”
老板娘说:“没问题,都给你们调好的上。对了,你们要什么火锅底料?吃不吃辣?”
虎永刚问:“你们家一般都有哪些食材做汤底呢?”
老板娘说:“排骨、土鸡、全素锅底,我们家都有。”
虎永刚没有擅自做主,而是用询问的眼神看看宁静。
宁静想了一下,说:“就用土鸡做底料吧。这种汤锅,我们想喝点汤,就不要给我们放辣椒了啊。”
老板娘说:“明白!你们要清汤锅,马上就给你们上。”
不一会儿,火锅上来,放到桌子中间的微波炉上开始烧。
锅底应该是在厨房里加工过,上来的时候里面的鸡肉已经有了八成熟。汤底里除了葱姜蒜以外,只加了天麻片和枸杞,一点辣椒都没有放。
虎永刚一眼就能确认,那肯定是一只土鸡,而且是放养着自己觅食的那种,也就是广东人说的走地鸡,
因为那鸡汤上面,漂浮了一层黄色的鸡油。如果是饲养场吃饲料长大的鸡,是不可能有这个的。
紧接着,一个傣家小妹开始往桌上摆各种各样的菌菇。
只能说,云南的菌菇品种太多了。小妹没说的话,虎永刚只认识香菇、松茸、金针菇、鸡枞菌这几种。
他还把金针菇退了,因为宁静不吃,说金针菇不容易消化。
在小妹的介绍下,他才把剩下的几种认全了:鸡油菌、青头菌、牛肝菌、老人头和竹荪。
老板娘忽然走过来问道:“今天还有一种特别好吃的野生菌,不知道你们敢不敢吃?”
虎永刚笑道:“我知道你们云南很多野蘑菇有毒,你们的儿歌不是唱:红伞伞,白杆杆,吃完一起躺板板吗?
不过我想,你是开饭店的,既然敢拿出来给客人吃,一定是有独特的烹饪方法,吃了肯定没事的。
有毒的食材,往往味道都格外鲜美,就像我们老家的河豚,虽然明知它有毒,还是很多人愿意拚死吃河豚。
所以,老板娘,我不怕!你敢上,我们就敢吃!”
宁静插话问道:“那是什么菌?可以拿来给我们先看一下吗?”
老板娘说:“可以,可以。”
说着就对那傣家小妹用土话说了几句什么,虎永刚是一句都没听懂。
小妹从后面厨房里拿了一个塑料洗菜筐出来,里面装了一些红色的野蘑菇。
老板娘介绍说:“这个蘑菇,学名叫红牛杆菌,我们当地人叫它见手青。”
虎永刚说:“你们这里的傣语名字都有些奇怪。”
老板娘笑道:“你不要以为这是傣语,只是这种野蘑菇,别看它现在是红的,用手一摸,它马上就变成了青色,所以才叫做见手青。虽然有毒,但是味道非常美,营养也很丰富,属于山珍里的一宝。”
宁静问道:“那有人吃了中过毒吗?会不会有生命危险?”
老板娘说:“有,很多人都中过它的毒。因为喜欢吃它的人多,所以如果烹饪方法不对,很容易就中毒了。因此,我们这里的老规矩,是不请人家吃这个东西的。厨师煮好了,自己要先吃,客人想吃就自己吃,中了毒和厨师没有关系。”
虎永刚微微一笑,插话道:“这规矩倒和我们老家吃河豚一样。河豚煮熟了上桌后,厨师第一个吃,谁想吃谁自己拿筷子夹,主人是不会请的。”
老板娘说:“是吗?不过据我所知,河豚鱼的毒性大,会吃死人的哦,要不然也不会有‘拼死吃河豚’的说法吧?”
虎永刚说:“野生的河豚毒性大,现在都是养殖的,没有什么毒性了。你们这见手青,难道中毒了没事?”
老板娘说:“也不是没事,不过不会出人命。中毒的人,只是会出现幻觉,有的会看到‘小人’,有的会难道树在飞,也有人会觉得自己飘上了天。
总之,不难受。据说还有人故意中毒,就是想体验一下,那欲仙欲死的感觉呢!”
宁静说了一句:“变态!”
虎永刚却说:“人家用鼻子是吸毒,那吃这个是不是在吃毒啊?”
老板娘笑道:“不管那些死变态了!你们确定想吃是吧?”
虎永刚肯定地说:“那当然啦!你都说了,这是山珍中的宝了,怎么可以不尝尝鲜呢?”
老板娘说:“那行。我教你怎么吃啊。”
说着,她去拿了一个闹钟过来,说道:“等下见手青下锅后,你就定时25分钟以上,一定要等闹钟响了才可以吃啊!”
虎永刚点头答应。
宁静却说:“这个见手青最后下锅吧!”
虎永刚很奇怪:“为什么?你是担心它的味道太美,吃了它就不想再吃其他蘑菇了吗?”
宁静有些不好意思:“我就不吃了。等最后下锅,你一个人吃就好了。”
虎永刚“哈哈”大笑:“说好的有福同享 、有难同当呢?这才有一点点中毒的可能,你就退缩啦?”
宁静说:“我不是那个意思!我是觉得,两个人不一起吃,万一中毒了,还有一个人可以保持清醒!说实话,我其实也很想尝尝的……”
虎永刚有些感动,他斩钉截铁地说:“别顾虑那么多啦!我们一起吃!”
宁静:……