陈宇凡说着，从厨房里拿出了一块色泽鲜红的猪里脊。
这是猪身上最嫩的一块肉。
“把它切成丝。”
陈宇凡把里脊肉和菜刀递给了何雨柱。
“好嘞！”
何雨柱接过肉，二话不说就开始动手。
他现在的刀工早已今非昔比。
只见他手腕翻飞，刀光闪烁，案板上响起了一阵密集的笃笃声。
不过短短一分钟的功夫，一块完整的猪里脊，就在何雨柱的手里变成了一堆粗细均匀、长短一致的肉丝。
每一根肉丝都处理的非常利索，堪称完美。
何雨柱在厨艺上的天赋，确实还是不错的。
“好了，现在你用这些肉丝，炒个菜我看看。”陈宇凡说道。
“好！”
何雨柱信心十足。
炒肉丝而已，这还不是手到擒来？
他做了二十多年的饭，炒过的肉丝没有一千盘，也有八百盘了。
他麻利的开火，热锅，倒油......
当油面上泛起细密的波纹，传来轻微的响声时。
何雨柱立刻判断出，油温已经达到了四成热。
就是现在！
切好的肉丝，被何雨柱迅速滑入锅中。
“刺啦——！”
肉丝和热油接触，发出一声悦耳的声响。
何雨柱拿起锅铲，快速的翻炒起来。
锅里的肉丝在高温下迅速变色，由红转白。
整个过程行云流水，一气呵成。
很快，一盘香气四溢的清炒肉丝，就出锅了。
“陈哥，好了！”
何雨柱把盘子端到陈宇凡面前，脸上带着一丝小小的得意。
他觉得自己这盘肉丝做的非常好，应该是无可挑剔的。
然而，陈宇凡只是低头看了一眼这盘肉丝，甚至连尝都没有尝一口，就直接摇了摇头。
“不行，肉丝已经老了，而且熟度不够均匀。”
什么？
何雨柱脸上的笑容，瞬间就僵住了。
老了？
不够均匀？
这怎么可能？
他刚才明明是掐着点出锅的啊。
“陈哥，是不是.......”他想为自己辩解两句。
陈宇凡却摆了摆手，打断了他。
“再去切一块，重新炒。”
陈宇凡的语气，不容置疑。
何雨柱虽然心里郁闷，但也只能照做。
他又切了一份肉丝。
这一次，他心里憋着一股劲。
刚才陈哥说肉老了，那肯定是自己出锅的时间晚了。
行，这次我早点出锅！
何雨柱再次开火，和刚才一样的步骤——热锅，滑油，下肉丝。
只是这次，他的动作更快。
眼看着锅里的肉丝刚刚全部变白，他心里默数了不到三秒钟，就立刻关火出锅。
何雨柱心想，这次总该没问题了吧！
然而，当他把第二盘肉丝端到陈宇凡面前时。
得到的，依旧是同样的评价。
“还是不行。”
陈宇凡再次摇头。
“这次出锅又太早了，有的肉丝口感还不到最佳。”
“而且，熟度不均匀的老毛病，还是没改。”
何雨柱这下是真的郁闷了。
他好歹也是在后厨混了这么多年的老师傅了。
怎么连一个最简单的炒肉丝，都做不好了？
早了也不行，晚了也不行。
这到底要怎么样才算行？
“陈哥，我.......我做了这么多年的饭，怎么一个炒肉丝还不会了呢？”
何雨柱的语气里，充满了挫败感。
陈宇凡看着他这副样子，平静的说道。
“你炒的这两盘肉丝，如果拿去食堂卖，或者摆到外面的饭店里，其实都足够了，客人们不会吃出什么毛病。”
“但是，这达不到我对你的要求。”
“这并不是生炒肉丝最完美的口感，也不是对火候最佳的掌握！”
说着，陈宇凡亲自拿起了菜刀。
“你看好了，我只演示一遍！”
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