陈宇凡不再多言，走到案台前。
“看好了。”
他并没有急着动刀，也没有急着开火。
而是将手伸向了一排调料罐。
手指沾了一点酱油，放入口中，浅尝了一下味道。
接着是醋。
然后是红油。
甚至是那一罐看起来平平无奇的白糖，他也捏了一点尝了尝。
何雨柱在一旁看着，大气都不敢出。
他知道，这就是刚才陈宇凡说的“动态调整”。
每一批调料的味道都有细微差别，必须要事先知道所有的味道强烈程度。
陈宇凡全部尝完之后，点了点头。
他的状态变的极度专注，仿佛周围的一切都消失了，只剩下眼前的食材。
起锅。
烧油。
动作行云流水，没有任何多余的花哨。
几条小鲫鱼已经提前杀好，陈宇凡将其沥干水分。
油温五成热，鱼肉入锅。
滋啦——
声音并不暴躁，反而有一种绵密的持续感。
陈宇凡的手很稳。
他控制着火候，不急不躁。
这就是第一关，浸炸。
必须要把鱼肉里的水分逼出来，但又不能炸焦。
随着时间的推移，鱼身开始变硬，颜色逐渐金黄。
空气中弥漫着一股炸鱼特有的焦香。
陈宇凡依然没有动，他在听油锅里的声音。
水分蒸发的声音是嘈杂的，而当水分炸干之后，油的声音会变得清脆。
就在声音变化的瞬间。
起锅。
沥油。
所有的鱼块被捞出，色泽金黄，每一块都保持着完美的形态。
这火候的把控，绝了。
紧接着......
就是最关键的一步——调味。
陈宇凡拿过一个碗，动作飞快。
先是芝麻酱倒入碗中，接着是少许香油。
筷子飞速搅拌。
原本粘稠的芝麻酱在香油的滋润下，慢慢化开，变得细腻顺滑。
紧接着是酱油、醋、糖、盐。
每一种调料的加入，都经过了陈宇凡刚才的精密计算。
多一分则浓，少一分则淡。
筷子在碗中搅动，发出有节奏的撞击声。
这一系列动作快得让人眼花缭乱。
何雨柱甚至觉得，陈宇凡根本没有思考，完全是身体的本能。
但只有陈宇凡自己知道。
这是机制的经验全部积累下来，才能铸就出来的直觉。
最后，加入红油辣椒和花椒面。
这一勺红油泼进去，原本褐色的酱汁瞬间亮了起来，香辣味也从中冲出。
但这还没完。
最后一把葱姜蒜末，撒入其中。
这是点睛之笔，彻底让香味变得复合起来。
此时。
炸好的鱼块的温度也降了下来，大概六七十度，正是最适合吸收味道的温度。
陈宇凡没有丝毫犹豫，直接将鱼块倒入怪味汁中。
快速翻拌！
让每一块鱼肉，都均匀的裹上浓郁的酱汁。
此时鱼肉尚有余温，遇到凉的酱汁，表面瞬间收缩。
酱汁顺着鱼肉的纹理，被强行吸了进去。
融合！
这就是第五关，完美的融合。
整个过程，从炸鱼出锅到拌匀装盘，不过短短两分多钟。
但其中的每一个细节，都精准的可怕！
这就是陈宇凡如今堪称恐怖的厨艺，已经颇具大师风范。
“好了。”
陈宇凡把盘子往桌上一放。
这道怪味熏鱼已经做好了。
摆在桌上，极其的诱人。
鱼块呈深红褐色，表面油亮，裹着一层浓稠的酱汁。
芝麻粒星星点点的洒在上面，便没有其他更多的修饰了。
能清晰的感觉到，一股极其复杂的香气扑面而来。
这香气太霸道了！
你没法用一个词来形容它。
因为它又太过于复合了，非常的复杂，一层一层如同潮水般涌来。
刚闻到的时候，入鼻的是葱蒜的辛香和红油的焦香。
可紧接着。
醋的酸香钻进鼻孔，让人忍不住分泌唾液。
再仔细闻，又能闻到芝麻酱那股厚重的醇香。
还有花椒若隐若现的麻香。
几种味道交织在一起，不仅不乱，反而形成了一种奇妙的和谐。
这就是怪味！
让人闻一下，就会忘不掉的味道。
陈宇凡擦了擦手，看着已经完全呆住的何雨柱。
“柱子，尝尝吧。”
“尝完之后，你要牢牢的记住这个味道。”
何雨柱回过神来，咽了口唾沫，然后重重的点了点头。
这道菜，是他必须要翻越的一座高山，绝对不能被吓退。
何雨柱拿起筷子，手甚至有一点点微抖。
他夹起一块酥鱼。
酱汁挂得很牢，没有滴落。
放入口中，然后慢慢的咀嚼。
顷刻间，何雨柱的眼睛瞪圆了，只感觉头皮发麻。
他的味蕾仿佛经历了一场风暴。
入口的第一感觉，是酥。
鱼皮和表层的鱼肉已经被炸得酥脆，咬下去有轻微的断裂感，连带着里面的小刺都被炸酥了，可以直接嚼碎咽进肚子里。
紧接着，是嫩。
里面的鱼肉依然保持着鲜嫩，汁水丰盈。
但这只是口感。
真正的冲击，来自于味道！
先是咸鲜，那是酱油和盐打下的底，厚重而又扎实。
然后，甜味涌了上来。
这甜味并不腻，它温柔的包裹着舌头，中和了酱油的咸。
就在你觉得咸甜味道恰到好处的时候，酸味杀了出来，酸爽瞬间打开了味蕾，让整个口腔都清爽了起来。
麻和辣紧随其后。
花椒的麻，红油的辣，都刺激着口腔之中微微发热。
这五种味道在嘴里翻滚、碰撞、融合！
在最后。
一股浓郁的芝麻香和葱蒜香，统领全场。
把所有的味道都融合在一起，形成了一种说不出的复合美味。
这种体验太丰富了，太奇妙了！
何雨柱咀嚼着嘴里的鱼肉，整个人都陷入了一种呆滞的状态。
好吃吗？
太好吃了。
这绝对是他这辈子吃过的，味道层次最丰富、最完美的食物。
没有之一！
以前他觉得，川菜就是麻辣。
鲁菜就是咸鲜。
但这道“怪味熏鱼”，彻底颠覆了他的认知。
味道还可以这样玩？
酸甜苦辣咸，竟然真的可以在一道菜里共存，而且还这么和谐？
这种冲击力，比他第一次见到陈宇凡做开水白菜还要强烈。
因为开水白菜，是完全超出他预知的东西。
但眼下的这道菜，却是把他平日里最熟悉的七种味道，形成了新的组合、完美的平衡！
可是。
最初的震撼和享受过去之后。
一股深深的绝望感，涌上了何雨柱的心头。
这味道......太复杂了。
刚才吃的那一口，味道变化至少有五六次。
每一种味道的浓度和出场顺序，都恰到好处。
就如同陈宇凡所说的，多一分则乱，少一分则散！
这让他怎么复刻？
这让他怎么学？
根本就不是靠死记硬背能学会的！
刚才看陈宇凡做的时候，动作行云流水，给他感觉似乎也没那么难。
但真吃到了嘴里，才发现这其中的差距，简直就是天堑。
何雨柱看着盘子里的鱼，原本因为美味而激动的脸，慢慢垮了下来。
他没有任何头绪，脑子里是一片浆糊。
“这个味道，记住了吗？”
陈宇凡的声音在耳边响起，打断了何雨柱的思绪。
何雨柱拿着筷子，僵在半空。
脸上露出一丝迟疑。
记住？
刚才那一瞬间的美味冲击太大了，大到让他忽略了具体的细节。
味道这种东西，虚无缥缈。
吃进去的时候惊为天人。
吞下去之后，舌头上只剩下一点余韵。
想要在脑海里把这个复杂的味道模型建立起来，太难了。
“陈哥...我......”
何雨柱有些吞吞吐吐。
他不想撒谎。
这种似记非记的感觉，最是折磨人。
陈宇凡似乎早就预料到了这种情况，所以并没有责怪的意思。
只是淡淡地指了指盘子。
“那就继续尝。”
“既然没记住，就吃到记住为止。用你的舌头，去拆解每一种味道的分量。”
何雨柱咬了咬牙。
“是！”
他又夹起一块熏鱼。
这一次，他没有急着吞咽。
而是闭上眼睛，细细的咀嚼，努力去分辨其中的味道。
一块吃完，他又夹了一块。
继续吃。
继续尝。
整个房间里，只剩下何雨柱咀嚼的声音。
他的眉头紧锁，仿佛在进行一场艰难的战斗，额头上不断渗出了细密的汗珠。
这不是热的。
是急的，也是累的。
这种高强度的味觉分析，极其消耗精力。
但何雨柱不敢停。
他怕一停下来，刚才好不容易抓住的一点感觉就跑了。
必须趁热打铁。
必须把这个味道刻在骨子里。
第三块。
第四块。
第五块......
何雨柱就像是一个着了魔的人，机械的夹起鱼肉送入口中，疯狂的分析和记忆！
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