周旺财也只是小时候见别人吃过猪蛋蛋,自己没尝过,便问周铁牛,“爷爷,这玩意能好吃吗?”
周铁牛笑道:“乖孙,这你可就不懂了!这小猪蛋蛋和猪花肠(就是卵巢和输卵管),可是咱们庄稼人眼里的‘硬货’。
处理干净了,不管是爆炒还是红烧,吃着都嫩得很,一点不柴,还带着股鲜劲儿,下酒再合适不过。”
张玉琴在一旁也跟着点头,已经端着碗往厨房走:“你爷爷说得没错,早些年家里养猪劁猪留过一次,我就给你爷爷炒了,他一顿喝了半斤酒,连说没吃够。
今天我多放些辣椒、姜、蒜,去去腥,保管好吃。”
周旺财听得心里好奇,跟着凑到厨房门口看。
只见张玉琴先把小猪蛋蛋和卵巢放进温水里,用小刀仔细刮掉表面的筋膜,又反复冲洗了好几遍,直到水里没有一点血沫,才捞出来沥干水分,切成片。
打开煤炉炉门,等炉膛里的火升起来,锅里倒上少许油,等油热了,先丢进去几片姜、几瓣蒜和一把干辣椒,“滋啦”一声,香味立马飘了出来。
张玉琴把切好的食材倒进去,手腕快速翻动锅铲,食材在锅里不停翻炒,很快就变了颜色。
她又往锅里加了点酱油提鲜,撒了少许盐,翻炒均匀后,直接盛进了一个小碗里。
刚端出来,那股鲜香味混着辣椒的香气就扑面而来,碗里的小猪蛋蛋泛着油光,看着就格外有食欲。
周铁牛早已坐在桌旁,见菜端上来,立马夹了一片小猪蛋蛋放进嘴里,嚼了两口,眼睛都眯了起来:“就是这味儿!鲜!嫩!”
周旺财也夹了一片猪蛋蛋尝了尝,口感有点怪,还有股子骚味,也许是做法不对,没有焯水,或者调料不够多,总之他是不喜欢吃的。
“乖孙,怎么样?好吃吗?”张玉琴问道。
“奶奶,我不爱吃这个,还是留给爷爷下酒吃吧。”周旺财尴尬地笑了笑。
“你这孩子,这么好的东西还不爱吃,要是队里别的孩子见了,不得馋得流口水。”周铁牛拿了一个盘子把碗盖起来,“先留着,我晚上再吃。”
周旺财在这里待了一会,骑上三轮车说道,“爷爷奶奶,我家里也在盖房子,就先回去了。”
“行,你忙你的去吧,路上慢着点骑车。”周铁牛挥挥手说道。
周旺财骑着三轮车回到城里,路过兵马司胡同口的时候,发现第一棵行道树树洞里塞着一颗石子。
这是他和金大爷约定好的信号,说明簋街那边有好货了,今晚得过去一趟。
他把石子收进空间,从空间拿出一袋三十斤的普通野猪毛,一袋二十斤的野猪鬃毛放在车斗里,骑着三轮车去了附近的废品收购站。
他把野猪毛卖给废品收购站,又买了两百斤碎玻璃,这些碎玻璃是准备做窗户玻璃用的。
出了废品收购站,就把碎玻璃收进空间。
回到95号院,就开始融化玻璃,做成玻璃片。