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图书迷 > 都市言情 > 美食从系统:摆摊开始 > 第508章 璇玑星陨琉璃酥
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冬夜的寒风拍打着窗户,林羽正在整理新到的香料,系统提示音如骤雨般炸开。幽紫色的虚拟屏幕骤然浮现,银蓝色的字迹闪烁:“超特级限时任务!研制‘璇玑星陨琉璃酥’,需在跨年烟火晚会三小时内售出300份,并获得‘舌尖星河’称号。任务完成奖励:星际食材培育舱,解锁宇宙风味配方大全。”

林瑶抱着刚烘干的羊毛毯从卧室跑来,发梢还带着静电翘起:“羽哥!这次任务名字好科幻!琉璃酥怎么和星星扯上关系了?”她凑近屏幕时,鼻尖几乎要贴上虚拟文字。

“关键在会‘流动星河’的内馅和琉璃般的酥皮。”林羽调出系统古籍,页面上悬浮着3d投影——酥皮如银河漩涡层层叠绕,切开瞬间,蓝紫色的流心馅如星陨坠落,“要用蝶豆花、蓝柑糖浆做出星空色,再结合液氮急速冷冻技术。”

两人立刻清点材料:中筋面粉250克、猪油80克、糖粉30克、清水100毫升(水油皮材料);低筋面粉200克、猪油120克(油酥材料);蝶豆花15克、蓝柑糖浆50毫升、吉利丁片15克、淡奶油150毫升、细砂糖60克、麦芽糖30克、可食用金箔、可食用闪粉、液氮适量。

“猪油要选农家自炼的,起酥效果才正宗。”林羽在菜市场的粮油铺翻找,“蝶豆花得挑花瓣完整的,颜色才够浓郁。”林瑶举着小本子记录,睫毛上沾着细小的霜花。

回到厨房,林羽先制作水油皮。将中筋面粉、30克猪油、糖粉和清水倒入大碗,揉成光滑面团。“面团要像耳垂一样柔软。”他示范着拉扯面团,能形成薄膜,“密封醒发1小时,让面筋松弛。”

与此同时,林瑶制作油酥。将低筋面粉与120克猪油混合,用手搓成均匀的颗粒状,装入保鲜袋冷藏。等待的时间里,她将蝶豆花用热水浸泡,滤出深蓝色的汁液,加入蓝柑糖浆和30克细砂糖,小火熬煮至浓稠,制成星空糖浆。

醒发好的水油皮分成20个小剂子,油酥也等分成20份。林羽取一个水油皮剂子,包入一份油酥,收口滚圆,用擀面杖擀成长舌状,从上至下卷起,再次醒发15分钟。重复两次擀卷步骤后,将面团擀成圆形薄片,包入油纸模具,捏出螺旋状酥皮纹路。

烤箱预热180c,酥皮胚烘烤25分钟,直到表面金黄酥脆、层次分明。林瑶看着烤箱里逐渐膨胀的酥皮,惊叹:“好像真的银河旋涡!”

另一边,林羽制作星空流心馅。将150毫升淡奶油、30克细砂糖和麦芽糖加热至沸腾,离火后加入泡软的吉利丁片和星空糖浆,搅拌均匀。待馅料冷却至室温,倒入裱花袋,放入冰箱冷藏1小时。

组装时,林羽在酥皮底部戳出小孔,挤入星空馅料。“馅料不能太满,否则冷冻时会溢出。”他小心翼翼地操作,“接下来是最关键的液氮冷冻环节。”

林瑶戴着防护手套,将装有馅料的酥皮放入特制容器,林羽手持液氮罐,缓缓倒入液氮。白雾瞬间弥漫厨房,-196c的低温让馅料在10秒内急速凝固。“液氮能锁住馅料的流动性,咬开时才会有爆浆效果。”林羽解释道,睫毛上结了细小的冰晶。

最后,林瑶用食用金箔和闪粉点缀酥皮表面,每个琉璃酥都宛如一颗璀璨的流星。

跨年烟火晚会现场,林羽的摊位被人群围得水泄不通。“这真的能吃吗?好像把星星装进了点心!”一位小女孩指着琉璃酥惊呼。

林羽切开一个琉璃酥,蓝紫色的流心馅如星河倾泻,在灯光下闪烁着细碎光芒。“入口是酥脆的酥皮,接着是冰凉绵密的流心,还有淡淡的柑橘清香。”他递上试吃装。

“太绝了!口感像在舌尖开了一场烟火晚会!”年轻情侣们纷纷掏出手机拍照,“老板,来20个打包!”

三小时内,300份璇玑星陨琉璃酥全部售罄。当系统提示音响起“获得‘舌尖星河’称号”时,林瑶激动地抱住林羽,发间的冰晶簌簌掉落:“羽哥,我们做到了!”

林羽望着新获得的星际食材培育舱图纸,对林瑶笑道:“下次,我们要用宇宙食材,做真正来自星辰的味道。”此时,远处的夜空绽放出绚丽的烟花,与琉璃酥的光芒交相辉映,照亮了他们继续探索美食的道路。