厂后门的登记本摊在门岗桌上，押车人的名字写在第一行。
李岗到时，北山村的车还停在门外。
草帘掀开，青菜根上带着湿土，萝卜码得整齐，封包肉的麻绳没动过。
保卫干事把村委证明和押车登记核了一遍，才把笔递给李岗。
“李科长，手续齐。”
李岗签完字，看向后勤主任。
“后勤验数量，厂医院验忌口，特供科验来源。三方签完，才能进小灶。”
后勤主任这回没再嫌麻烦，招手叫库房的人过来称重。
苏青禾戴着袖套，从医务室赶来。
她没有碰肉，先把药材包打开，逐项核对标签。
“党参轻量，黄芪轻量，茯苓可入汤。陈皮分开，不进所有菜。”
她把每包药材旁的小纸条压平，签了名，又让厂医院护士把复核栏抄一份。
外请厨师跟在车后进厂，年纪五十上下，衣服洗得干净，肩上搭着白布。
他把介绍信交给保卫科，登记后才进小灶间。
食堂主任迎上去，脸上仍带着几分担心。
“老师傅，时间紧，菜式不能太复杂。”
那师傅掀开菜筐看了一眼，又看了看李岗列的菜单。
“食材够清爽，肉也好。做接待席面，别堆油，稳着来。”
后勤主任听到这话，心里落下一块。
小灶间里很快忙起来。
青菜下锅，叶片被热水一滚，颜色立住。
萝卜切成厚片，和老母鸡一同入锅，药材包用纱布扎紧，挂在汤边，不让渣子散进去。
特供猪肉切开，肥瘦分明，刀口落下，肉片一排排摆在案上。
苏青禾站在旁边，手里拿着忌口表。
“这道汤给胃弱那位可以喝，药材包出锅前取出来。红烧肉那份少盐，别给血压高那位夹肥的。”
外请厨师点头，随手把两只小碗摆到案边。
“分餐标出来，端菜的人别弄混。”
李岗把菜名条写好，压在每道菜对应的盘边。
食堂帮厨想伸手挪一挪，被他挡住。
“条子跟盘走。谁端，谁签。”
帮厨缩回手，去找登记本。
后勤主任站在小灶门外，原本还想指挥两句。
等他看着称重、领料、切配、下锅一项项写进本子，反倒闭了嘴。
食堂主任从后厨大锅间过来，低声说：“何雨柱那边还没来。”
后勤主任看着小灶里忙而不乱的场面，脸上没什么表情。
“不等他。”
食堂主任一怔。
后勤主任把手里的流程单翻到最后一页。
“厂长批了李岗牵头。食堂配合，别给我添乱。”
这话传到帮厨耳朵里，几个人切菜的动作都利索了些。
过去小灶间姓何，何雨柱往案前一站，谁都得看他脸色。
今天他人不在，锅照样起火，菜照样上桌，还多了三本登记和医生复核。
李岗没进灶台抢勺。
他站在门口，接一张单，核一个数。
猪肉用掉多少，青菜下锅几斤，老母鸡熬出的汤分几份，剩下的骨架怎么处理，都在纸上落明。
后勤主任越看越稳。
这套流程烦归烦，可每一处都找得到人。
专家席面要是被夸，功劳归厂里保障到位。
若有人挑毛病，也能拿出来源、验收和忌口记录。
上午十点半，厂长带着专家看完车间，往小会议室走。
秘书提前来小灶催菜。
“厂长说十一点四十准时开饭。”
李岗看了看挂钟，把最后一道汤的出锅时间写上。
“十一点三十五第一道凉菜进屋。热菜按顺序走，汤最后上。”
外请厨师把锅盖掀开，鸡汤色泽清亮，萝卜块吸了汤，药材味被压得稳。
苏青禾用小勺试了一口，把药材包取出，放进专门的小盘里。
“可上。”
她在汤品复核栏签下名字。
接待室里，厂长陪专家落座。
后勤主任站在门边，背后汗把衬衣贴住一片。
他眼睛盯着端菜的人，生怕哪一道走错。
第一道菜上桌，专家里年纪最大的那位夹了一筷子青菜，嚼了几下，点了点头。
“这菜有菜味。你们厂后勤下功夫了。”
厂长脸上立刻有了笑。
“我们最近在做工人营养餐试点，特供渠道也刚理顺。专家来得巧，正好请各位提意见。”
李岗站在门外，没有抢话。
后勤主任听到厂长这句，转头看了他一眼。
李岗把上菜单递给端菜员，只轻轻点了下下一道菜的位置。
红烧肉端上去时，盘边分出两小份。
苏青禾跟到门口，低声提醒端菜员。
“少盐那份给右手边第二位。肥肉多的别往血压高那位面前送。”
端菜员手一紧，照着座次把菜摆好。
专家们尝了肉，又喝了汤。
原本只是礼貌动筷，几口下去，筷子落得勤了。
那位胃弱的老专家喝完半碗萝卜鸡汤，放下勺子。
“这汤好。暖胃，不腻，药味也没冲出来。”
旁边随行人员赶紧接话。
“老师平时中午不怎么喝汤，今天这碗倒合适。”
厂长笑意更稳。
“我们厂医院医生把过关，后勤这边按忌口做了分餐。”
老专家看向苏青禾。
“小同志，谨慎是好事。药膳最怕拿药味压菜味，你们这个分寸掌得不错。”
苏青禾点头。
“主要是配伍稳，厨师火候也稳。我们按各位禁忌做了复核。”
厂长顺势看向后勤主任。
“今天后勤保障用心。”
后勤主任立刻挺直了背。
“厂长部署得早，特供采办科、厂医院、食堂三边配合，才没乱。”
他这句话说得干脆，半点没提傻柱。
小灶门外，食堂主任听得清楚，心里把那本领用登记又看重了几分。
何雨柱躺炕上拿架子的事，厂长没问，后勤主任也没提。
席面稳稳当当摆在专家面前，谁缺席，谁尴尬。
外请厨师把最后一道素烧山药装盘，李岗核完份数，在剩余登记栏写下两行。
苏青禾站在旁边，看着他把用过的药材包单独封存，又让端菜员在汤品栏补签。
“你连药渣都留？”
“接待餐有药膳，药渣也是证据。”
苏青禾把手里的忌口表夹回本子里。
“难怪你敢接。”
李岗抬眼看了看接待室方向。
“敢接是因为能落纸。落不了纸的功劳，最后都会变成别人的麻烦。”
苏青禾把这句话记在心里，没再接。
她原先只觉得李岗懂药，懂账。
这场接待看下来，他把食材从进厂门开始拴住，把医生、后勤、食堂各自的位置摆清，把外请厨师放在流程里，又让厂长在专家面前得到体面。
这一桌菜的香味飘进走廊时，傻柱那张病假条已经没人再提。
席面结束，专家们起身。
厂长陪着往厂门方向走，后勤主任跟在后面，脚步都比上午稳。
老专家走到车边，又回头看了看厂长。
专家临走前对厂长说：“这样的特供保障，最好长期保留下来。”