宋知味先拿出一个海碗，将昨晚用非人快递买来的青竹山土鸡蛋打了十几个进去。
这鸡蛋一磕开，蛋黄橙红透亮，蛋清浓稠，隐隐还带着一股淡淡的竹叶清香。
她用筷子快速打散，起锅烧油，油温刚一冒烟，便将蛋液倒了进去。
“滋啦”一声，蛋液瞬间膨胀开来，像是一朵盛开的金灿灿的云朵。
宋知味用锅铲快速滑散，炒得鲜嫩细碎，盛出来放在一旁晾凉。
接着是处理李大妈送来的春韭。
韭菜切忌出水，宋知味将其洗净后，彻底沥干了水分，这才手起刀落，切成细碎均匀的韭菜末。
为了锁住韭菜的水分和鲜绿，她先在韭菜里拌入了一勺熟香油，让油膜包裹住切口，随后才将晾透的鸡蛋碎倒进去。
顶级食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
宋知味只加了适量的精盐和一点点白胡椒粉提味，顺着一个方向轻轻搅拌均匀，一股浓郁的韭香混合着鸡蛋的鲜香，瞬间在厨房里弥漫开来。
等面团发酵至两倍大，扯开里面呈现出漂亮的蜂窝状时，宋知味便将其揉搓排气，揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
她包包子的手法极快，左手托面，右手捏褶，一个个白白胖胖、褶皱均匀漂亮的水煎包生坯便排在了案板上。
将晚上摆摊要用的生坯用保鲜膜盖好放进大冰箱冷藏定型，宋知味摸了摸自己那怎么也填不满的肚子，决定先给自己做一锅解解馋。
她将新买的平底大铁锅架在火上，烧热后刷上一层薄薄的底油。
接着，将十几个白胖的包子生坯均匀地码放在锅底，中间留出一点空隙。
随着锅底温度升高，包子底部开始发出微弱的“滋滋”声。
宋知味眼疾手快，端起事先调好的一碗稀薄面水，顺着锅边“哗啦”一声倒了进去，面水刚好没过包子三分之一的高度。
盖上厚实的木锅盖，接下来就是水蒸气的主场了。
锅里传来“咕嘟咕嘟”的闷响，水汽将包子的上半部分蒸得暄软膨胀。
大约过了七八分钟，锅里的声音逐渐从沉闷的“咕嘟”声变成了清脆的“噼啪”声，这意味着水分已经熬干，到了煎出酥脆底壳的关键时刻。
宋知味揭开锅盖，一股浓郁霸道的白雾伴随着极致的鲜香瞬间升腾而起。
只见锅底的面水已经熬成了一层薄薄的、如同冰花般相连的金黄脆壳。
她顺着锅边淋入一圈明油，再撒上一把黑芝麻。
起锅！
宋知味用平底锅铲轻轻一铲，一整锅水煎包连带着漂亮的冰花底被完美地盛入盘中。
底部金黄焦脆，上半部白嫩暄软，咬上一口，“咔嚓”一声脆响，紧接着便是春韭的鲜嫩多汁和土鸡蛋的浓郁醇香在口腔中彻底爆发，鲜得直让人想吞舌头。
宋知味眼睛享受地微微眯起，直到将一整盘全都吃完，这才心满意足地擦了擦嘴。
夜色渐浓，墟里村的小吃街道上，仿古灯笼亮了起来。
等到宋知味再度推着小吃车慢悠悠出现的时候，已经有好几个眼熟的食客眼巴巴地等在那里了。
“宋老板！你可算来了！”张青眼尖，一个箭步就冲了上来，熟练地掏出几个塑料盒，“给我来两份神仙炒饭，两份腌萝卜……不，三份炒饭！其中两份都打包，嘿嘿，我今天自己带了打包盒！”
他这一喊，旁边等着的几个人也呼啦啦围了上来，纷纷开口点单。
倒是洛黎，虽然也提前来等了一会儿，但因为性格内向不喜欢跟人挤，便站得稍微远了些。
隔着几步远的距离，她敏锐地发现，宋老板今天的小车上似乎多了点东西。
为了省钱，宋知味买的是最便宜的手推小吃车，台面上有两个灶眼。
一个灶上放着做神仙炒饭的那口大铁锅，而原本空着的另一个灶上，现在稳稳当当地架着一口崭新的平底大铁锅，黑亮厚实。
宋老板这是多加了新菜品？
洛黎立刻顺着小车侧面看过去，果然，那块简陋的价格牌上，除了炒饭和腌萝卜，用黑色记号笔多写了一行清秀有力的字：
【时令菜品：春韭土鸡蛋水煎包二十元一份（一份四个）限量三十五份】
春韭鸡蛋水煎包！
看到这几个字，洛黎眼皮微微一颤，忍不住朝前走了一大步。
她小的时候，奶奶每到春天，就会在院子里割一把最嫩的韭菜，给她做韭菜鸡蛋水煎包。
那味道，可以说是她童年里最深刻的记忆。
自从奶奶过世后，她已经好多年没有吃到过那种味道了，外面的早餐店做的总觉得差了点什么。
这时候，宋知味已经利落地把小车停稳，将价格牌往显眼处挪了挪，对围在摊子前的众人清了清嗓子道：“大家晚上好，今天有新菜品上。”
张青正伸长脖子看，指了指牌子上的字，好奇地问：“宋老板，这‘时令菜品’是个什么意思啊？”
宋知味一边不紧不慢地将提前备好的水煎包生坯、面水和油壶摆上台面，一边解释道：“这水煎包吃的就是一口‘春韭鲜’，等过了四月，春日这茬最嫩的韭菜老了，口感达不到我的要求，这个菜品就不卖了。”
张青闻言一惊，眼睛瞬间瞪大了。
好家伙，这不仅是限量，还是限时的！
过了这村就没这店了啊！
“那我还要两份春韭鸡蛋水煎包！宋老板，先给我煎！”张青生怕被别人抢了先，赶紧举起手机扫码，“叮”的一声，痛快地把钱转了过去。
看着一拥而上的几个食客，宋知味眉头微皱，开口道：“排队，一个个来。”
然而，国人对于好吃的向来热情，对于“限时限量”的好吃的更是毫无抵抗力。
再加上宋知味虽然戴着口罩，但露在外面的眉眼看着实在年轻，像是个刚毕业的大学生。
食客们虽然馋她的手艺，却并没有把她的话当回事，依旧吵吵嚷嚷地往前挤。
“老板，先给我拿！我扫码了！”
“别挤啊，明明是我先来的！”
“宋老板，我也要两份水煎包！”