这边新房新仓刚收拾妥当，那边地里的绿豆也跟着熟了。
绿豆种的并不算太多，当初是在粟米地边角、田埂斜坡，见缝插针撒了几把种子，本也没指着靠它发家，就是图个不荒地、不闲着，让地尽其用。
如今豆荚一簇簇挂在秧上，得赶紧收，不然太阳一晒，豆荚“啪”地炸开，绿豆粒就蹦进土里，可就不好捡了。
隔天一早起来，程穗宁便招呼全家出动。
程守业打头，一手攥住一把豆秧，一手挥镰，贴着地面“唰”地一下，豆秧齐根割断，轻轻放在身后的空地上。
其余众人也四散开来，各自拿着镰刀忙活起来。
程穗宁起初有些生疏，但割了几把以后，很快就摸到窍门了。
镰刀要贴着地皮，刀刃斜向上，借着力道一带而过，不能硬砍，割下来的豆秧要轻拿轻放，不能摔，一摔豆荚就裂。
程明玥人小，就跟在后面把割倒的豆秧归拢成堆，方便大人捆扎。
追风在田埂上跑来跑去，时不时凑过来闻闻豆秧，被程山吆喝一声，又跑开了。
日头渐渐升高，露水干了，气温也上来了。
程守业直起腰，抹了把汗，看看天色：“差不多了，再割下去太阳毒了，一碰就炸，收工！”
众人停下手里的活，开始捆扎。
程山把割倒的豆秧拢成一堆，程铮递过草绳，程柏蹲下来，膝盖压住豆秧，双手勒紧绳子，三缠两绕，打一个死结。
一捆一捆的豆秧码在地头，整整齐齐。
程守业数了数，笑道：“行了，够咱们拉几趟的了，先往家运，趁日头好赶紧晒上。”
回到院子里，众人解开草绳，把豆秧摊开，厚的地方用木耙扒拉开，薄的地方再添一些，满场都是灰褐色的豆秧，散发着干草的清香。
程守业看了看，点头道：“晒上两天，等豆秧干透了，豆荚一拍就裂。”
接下来的两天，日头正好。
程穗宁每天翻晒几遍，早上摊开，中午翻一次，傍晚收拢成堆，用油布盖好，防夜潮。原先还带点青绿的豆荚在日头下渐渐变成褐色、黑色，有的已经自己裂开了嘴。
晒了几日，豆秧晒得干透，梿枷一拍下去，豆荚炸裂，绿豆粒簌簌往下掉。
几遍拍打下来，豆荚基本都裂开了，绿豆粒落在晒场上，铺了薄薄一层，混着碎豆荚皮和尘土。
程守业端过一个大簸箕，把混着杂质的绿豆铲进去，两手端着，迎着风轻轻颠动。
风把轻飘飘的豆荚皮吹走，重的绿豆落回簸箕里，颠几下，再用手把没拍开的豆荚拣出来，如此反复，直到簸箕里只剩下干干净净的绿豆。
程穗宁和哥哥们把扬好的绿豆装进布袋，一袋一袋码好。
忙活了大半天，一百多斤绿豆全收拾出来了。
程守业拍拍手上的灰，看着那一排鼓囊囊的布袋，笑得眼睛眯起来：“好，好，今年又是好收成。”
程穗宁也在心里盘算起来：绿豆性凉，夏天吃最合适，煮绿豆汤解暑，发豆芽做菜，做凉糕当点心，都是好东西。
说干就干，她找来一个干净的小瓦缸，底下钻了几个小孔，又挑了些颗粒饱满、没有虫眼的绿豆。
先把绿豆倒进盆里，用清水淘洗几遍，漂去浮着的瘪豆和杂质，然后浸泡在清水里。
“这得泡多久？”温兰凑过来看。
“泡一夜吧，明天早上就能看见出芽了。”程穗宁把盆端到阴凉处，“泡到绿豆涨开，皮有点裂了，就能装进缸里发。”
第二天一早，她去看那盆绿豆。
果然，一个个喝饱了水，比昨天胖了一圈，有些已经撑破绿衣，露出白嫩嫩的芽尖。
程穗宁把泡好的绿豆捞出来，均匀地铺进小瓦缸里，铺了薄薄一层。
缸底的小孔是为了渗水，不能让绿豆泡在水里，否则会烂。
铺好豆子，她拿一块湿布盖在缸口，又压上一块木板，把缸端到灶房角落里，那里阴暗，没有太阳直射，温度也合适。
“这就行了？”绍春华好奇地问。
“行了，每天早晚浇一次水，浇透，让水从小孔渗出去，豆子保持湿润就行。”
程穗宁掀开湿布，给绍春华看。
“但不能积水，积水就烂，也不能见光，见光豆芽会发红变苦。”
接下来的几天，程穗宁每天早晚浇两次水。
揭开湿布，豆子一天一个样，先是芽尖长长，再是豆瓣分开，然后白嫩的茎秆顶出来，越长越高。
到第四天，缸里的豆芽已经挤得满满当当，白生生、水灵灵，看着就喜人。
第五天早上，程穗宁揭开湿布一看，豆芽已经长到两寸来长，豆瓣翠绿，茎秆雪白，根须短短的，正是最好吃的时候。
“可以吃了！”她笑着招呼温兰和绍春华。
三人把豆芽从缸里倒出来，根部朝下堆成一堆，让里头的水分控一控。
程穗宁挑出一根看了看，又尝了一根，脆生生的，满口清甜，一点苦味都没有。
“瞧着可真新鲜。”温兰赞道。
中午，灶房里便多了一道清炒绿豆芽。
热锅下油，豆芽倒进去“滋啦”一声，大火快炒，加盐翻几下就出锅。
白嫩嫩的豆芽堆在盘里，点缀着几段青蒜，看着就清爽。
一家人围坐吃饭，筷子伸向那盘豆芽。
程守业夹了一筷子，嚼了嚼，点头道：“脆，甜，好吃，格外爽口。”
发完了豆芽，程穗宁还打算再做点凉糕。
她挑出绿豆，淘洗干净，倒进锅里加水煮，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢煮，煮到绿豆开花、豆皮脱落、豆沙绵软。
然后把煮好的绿豆连汤带豆倒进细筛，底下接个盆，用勺子挤压过滤，豆沙从筛眼漏下去，豆皮留在筛里，滤出来的便是细腻的绿豆浆。
滤好的绿豆浆倒回锅里，加糖，小火熬煮，一边煮一边搅，免得糊底。
程穗宁搅得手腕发酸，温兰接过去搅一会儿，绍春华再换手，熬到绿豆浆变得浓稠，勺子划过能留下清晰的纹路，便算好了。
程穗宁找来一个方木盘，用清水涮了一遍，在盘底薄薄刷一层油，这是为了脱模方便。然后把熬好的绿豆糊倒进盘里，用铲子抹平，晾凉。
傍晚，凉糕已经凝固成型，颤颤巍巍、嫩黄嫩绿的，像一大块软玉。
程穗宁把木盘倒扣在案板上，轻轻一拍，整块凉糕滑出来，方方正正，透着淡淡的绿豆香。
她用刀切成小块，每块两指宽，码在白瓷盘里，端到院子里。
一家人正坐在院里乘凉，见程穗宁端出凉糕，都凑过来看。
程明玥踮着脚，眼巴巴地盯着盘子：“小姑姑，能吃了吗？”
程穗宁递给她一块：“尝尝。”
程明玥接过来，咬了一小口，嚼了嚼，眼睛一下子亮了：“好吃！凉凉的，甜甜的！”
众人也各自拿了一块，都夸滋味不错。