第二只小罐做酒糟梨香韭花齑。
新鲜的酒糟倒入碗中，拌入一点细盐，这是为了增加鲜味，鲜酒糟水分大，极易发酸腐败，加些盐能延长保存时间，避免越放越酸。
另一份韭花同样轻擂散开，加入稍稀些的梨泥、姜末和少许糖。
陶罐底下先铺一层薄薄的酒糟，再铺一层韭花梨泥。如此一层糟一层韭花，逐层铺好，每铺一层，拿木勺按一按。
最后再该上一层酒糟，把韭花严严实实收在里头。
这只罐子也用芦苇叶、木盖封好，外沿糊泥。
两只小罐统共只用了四束韭花、两只梨和一撮胡桃。禾娘把花用、钱数一一记到账上，至于以后卖价几文，须得开坛尝过再说。
她把两只罐子与那坛梨汁萝卜并排放着。
酒糟罐上系一根蓝布条，胡桃罐上系一根红布条，免得弄混。
“蓝的六日，红的七日。”禾娘叮嘱道，“七郎哥，你往这里堆柴时留神些，千万别碰翻了。”
陈七郎连忙举起双手。“我碰都不敢碰。我若把罐子打了，掌柜的还不得扣我月钱？”
“扣月钱倒还罢了。”田阿杏道，“只怕她叫你蹲在后院里，把洒出来的韭花一粒粒捡回去。”
几人都笑了起来。
接下来的几日，大名府又落了两场秋雨。
马嫂嘴里日日骂那破篷子漏雨，时不时把胡饼炉子往屋檐下挪，卖辣萝卜的汉子帮她钉了两块毡布，转头便讨辛苦钱，马嫂不给，说那两块毡布满是破洞，两人从街头吵到街尾，末了那汉子气的脸通红。
七嫂的粥里添了姜丝，清早围着喝热粥的人也比往日多些。
她从禾娘这里端去的腌萝卜，头一日便卖净了，第二日来取时还是不肯多要。
“只留两碟。”七嫂道，“卖完再说，若叫人吃惯了，又忽然没了，反倒招来埋怨。”
禾娘每日开铺前都要去后院看一眼，酒糟那只小罐到了第五日，隔着封口就能闻到一股淡淡的香气，她伸手摸了摸泥封，忍着没有去动。
到了第六日清早，才叫陈七郎拿着榔头敲开。
泥封裂开，芦苇叶被揭起，酒香混着韭花的鲜香散了出来。
不呛人也不刺鼻。
深翠色的韭花齑醇厚鲜香，禾娘用没沾水的干净筷子挑出一撮，盛在白瓷碟里。
酒糟蒜香，韭花还留着细细的颗粒，嚼起来绵密并不糊烂，普通的韭花齑味道辛烈、咸重，禾娘这罐加了梨泥，梨的清甜压下辛辣，更多了几分柔和。
禾娘又尝了一箸，心里便有了底，这一罐确实成了。
小黍早闻着味凑过来，扶着桌沿往碟里看，“我们能尝尝吗？”
“才开坛，我还没分呢。”
禾娘拿竹筷敲开他的手，等田阿杏和陈七郎都各自取了筷子尝过，才在一角拨了一点给他。
“只许尝这一口，你若不爱吃，不许吐在地上。”
小黍郑重点头，吃完以后皱了皱鼻子。“有酒味。”
“酒糟腌的，自然有酒味。”
“我还是爱吃萝卜。”
田阿杏笑道：“难得你也有不抢的时候。”
她自己又尝了一口，慢慢品过，才道：“单吃已经好，只是糟香足，不如萝卜那样清爽，若配肉吃，怕是更合适。”
陈七郎立即问：“配什么肉？”
“切一盘卤猪耳来。”禾娘道。
陈七郎去后头取了一块卤猪耳，禾娘将它片成薄片，她把肉片码进小碟，旁边另放一箸酒糟韭花。
“你们试试，夹一片猪耳，带一点韭花一起吃。”
田阿杏照着夹了一片。
猪耳卤得皮肉酥烂，卤汁的咸香本有些厚重，叫酒糟韭花一提，那点油腻立时化开。
韭花的鲜辛衬着肉香，酒糟和梨泥又将咸味收得柔和，吃完一片，嘴里仍是清爽的。
田阿杏没急着说话，筷子已经去夹第二片。
陈七郎也从盘里挑了一片，蘸足了韭花。
“这个配肉好。”田阿杏吃完才道，“叫我空口吃，我也爱吃，若有卤猪耳、卤肘子这些肉食在跟前，便更少不得它。”
“若是配粥吃呢？”禾娘问。
“也能配，只是糟香重，爱不爱吃要看各人口味。”
又过一日，胡桃韭花齑也到了开坛的时候。
禾娘蹲在墙根前，看陈七郎将泥封一点点敲开。
芦苇叶揭开后，一股比酒糟那坛更沉厚的香气散了出来。
韭花那股辛香，混着炒芥子的味道，底下还藏着雪梨淡淡的果香，闻着就让人嘴里生津。
韭花粒依然分明，浅黄的梨泥已经匀匀融在其中，褐色胡桃碎零星点着，既没有出油，也没有坏味。
她送入口中，咸味刚好，一点都不刺舌头，过一小会儿，芥子的味道才从舌根慢慢漫上来，不呛人。
偶尔咬到胡桃碎，焙过的果仁香香脆脆的。
用来佐冷淘、配炊饼或是就着卤肉吃，最是解腻开胃。
比酒糟那坛更香，也更耐品。
禾娘眼睛亮了起来，又夹了一点给田阿杏。
田阿杏尝过，先低头看了看罐子。
“这胡桃贵得有道理，前头吃着是韭花，嚼到后头，满口都是果仁香。”
陈七郎也尝了一箸，“这个若配粥，舍不得大口吃，只能一点点抿着。”
禾娘笑了，胡桃这一罐同酒糟那罐各有各的好，并不是一个味道。只是胡桃费钱，不能像梨汁萝卜一样满满装上一碟，酒糟那罐成本少些，配卤肉又合宜，往后倒能多做。
她没有急着定价，只先各盛出一小碟，摆在案上。
青边瓷碟里的酒糟韭花色泽深翠，糟香扑鼻，白瓷小盏里的胡桃韭花绿中缀褐，细碎的果仁若隐若现。
旁边再配上一盘薄切卤猪耳，几色相衬，尚未动筷，便先勾起人的馋意。
至少附近几家腌菜摊上，禾娘还没有见过这样的吃法，若要售卖，她得定好价钱才行。
到了次日，禾娘在柜台上摆了三只碟子。
一碟脆萝卜、一碟酒糟梨香韭花、一碟梨泥胡桃韭花齑，三个碟子底下都压着一张纸条，纸条上写着各自的价钱。
脆萝卜两文，酒糟韭花齑三文、胡桃仁韭花齑五文。
头一个来的是周胖子。
他带着一帮码头上的弟兄来吃饭，照例点了一大盘卤猪耳、半斤卤肘子，又要了一碗拌面。
禾娘把三碟腌菜端上去，说是新做的，请他们尝尝。