头一日上新品，禾娘没打算单靠这几碟韭花萝卜挣钱，先给周胖子那桌送了，后头凡是进铺子点面、点卤味的客人，都能白尝一小箸，梨汁萝卜也送两根，再想添，便照碟算钱。
周胖子见了青边小碟里的腌萝卜，伸筷子夹了一根。
“咯嘣”一声，酸甜的萝卜脆生生断在齿间。
周胖子点了点头。“脆，酸甜的，吃肉时来一碟好。”
他又往另一只碟子看。
那是酒糟梨香韭花，腌过的韭花已经成了深绿色，花粒细碎掺杂着酒糟，瞧着水润，闻起来也怪，明明还是韭花，偏又带着酒糟的香味。
周胖子拿筷子挑了指甲盖大的一点，迟疑着送进嘴里。
平日街上卖的韭花齑多半只拿盐腌，开坛时气味直冲鼻子，吃起来又咸又辣，舌根发苦，过后还得喝水。
周胖子原以为这一碟也差不多，已经做好了皱眉的准备。
可那韭花进了嘴，先尝到的是酒糟的味道，嚼开以后还有点果香，不重，只把韭花的冲味压住了。咽下去后，舌根上仍留着韭花的辛鲜，鼻子里也有香气，却不烧嗓子。
周胖子咂了两下嘴，没说话，筷子又伸了过去。第二箸比头一箸挑得多。
“怪了。”他道，“这明明是韭花齑，怎么不咸得发苦？还有酒香。”
“用酒糟腌的。”禾娘站在柜后答话，“里头添了一点梨，周叔若觉得淡，配卤肉吃正合适。”
“我的面呢？”周胖子回头催道，“七郎，快些！肉多给两片，别又拿薄的来糊弄我。”
陈七郎从后厨端出面来，笑道：“您上回还欠着一文，今日倒挑上肉片厚薄了。”
“记着记着，月底一并给。”
“每回都说月底，哪个月底？”
周胖子装作没听见，低头拿筷子拨面。
面上铺着几片带皮的肘子肉，卤色红褐，皮炖得软，筷子一夹便颤动起来。周胖子先吃了半片，肥处软糯，瘦处还留着肉丝，卤汁浓郁。
他没去碰桌上的蒜，转而夹了一点酒糟韭花。
两样一道入口，那股厚重的油润便减轻了不少，韭花的鲜辛托住了肉香，糟香也不显怪了。等这一口咽下，嘴里没那么黏，反倒还想再吃一片。
周胖子点点头，“这个配肘肉好。”
他把盛韭花的小碟拖到自己跟前，肉一片，韭花一小箸，吃得额头冒了汗。
等碗里的面下去大半，他才抬起头。
“小掌柜，给我装一筒，晌午我带去码头，叫那几个馋鬼也尝尝。”
“一筒可没有。”禾娘忙道，“这一罐才巴掌大，今日总共匀不出几碟，周叔若真想要，下一坛开了，我先给您留一小罐。”
“这么点？”
“头回做，没敢糟蹋东西。”
周胖子低头看看小碟，又把原本要收回去的筷子伸了过去。
“那这点我也不留着了，省得叫旁人夹了，下一坛也记着，少了我的，我可不依。”
“记着呢。”
角落里的小柳子也吃上了。
他钱不多，只点了一碗清汤素面，面上连勺肉臊都没有。
禾娘送了他几根腌萝卜，他先空口吃了一根，剩下的舍不得，拿筷子拌进了面里。
小萝卜被腌透了，咬着还脆，酸甜汁水沾上清汤面，花椒微微麻，素面便没那么寡淡了。
小柳子一口面，一小截萝卜，吃得很仔细。
“这萝卜好吃。”他说完又喝了口汤，“有这个，我能再吃三个胡饼。”
田阿杏从灶后探出头。“你先把面钱结了，再说三个胡饼。”
小柳子立刻低头吃面，不吭声了。
铺里说话声大，隔壁油坊的郭二叔也背着手过来了。
“老远就听见周胖子嚷嚷，又吃着什么好的了？”
“来得正好。”周胖子用筷子点了点另一只小盏，“这个有胡桃，你卖油的，尝尝是不是。”
“你这张嘴也能尝出胡桃？”
郭二叔拿了双干净竹筷，从梨泥胡桃韭花齑里夹了一点。
这一碟与酒糟那碟不同，入口仍有韭花的鲜辛，可滋味更厚，嚼到后头，焙过的胡桃香才慢慢出来。
胡桃碎还留着一点香脆，不会干巴巴地挂在舌头上。
郭二叔嚼了半晌，筷子在空碟边上点了两下，“这里头果然放了胡桃。”
“二叔的舌头真灵。”禾娘道。
“我日日同油籽、果仁打交道，这还能尝不出？”郭二叔捋了捋胡子，又夹了一点，“妙，巷口老孙家那坛韭花，盐下得跟不要钱一样，吃一口能灌三碗水。你这个有甜头，嚼完还有香，不糙。”
他看了看价钱。“加胡桃的这碟五文？”
“嗯。”
“贵了点。”
禾娘没急着接话，先把木勺放回小盆里。
“二叔，这一小罐用了梨、芥子和胡桃，都是好料，统共也盛不出几碟，五文再往下减，我便不挣什么了。”
“你这丫头会算得很。”
郭二叔在腰间摸了半天，摸出几枚铜钱，最后买了一碟胡桃韭花和一碟酒糟韭花。
“胡桃的带回去配酒，酒糟这个，晚饭时我再尝尝。”
“二叔回去以后先别闷着，天虽冷了，捂久了味道也会变。”
“知道了，卖我两碟菜，还要管我怎么吃。”
郭二叔嘴里嫌她啰嗦，走到门口，又回身拿走了禾娘给他的两双细竹签。
头一日，两样韭花总共只卖了七小碟。
有人尝过以后说好，当场添了一碟，也有人吃不惯酒糟味，皱着眉吃了两口，转头只买腌萝卜。
胡桃韭花卖的更少，一共卖了两碟，五文钱那一碟，肯花的人不多。
那只小罐本来也没多少，到了下午，便见了底。
禾娘收拾好柜面，又去了趟菜市，这一回多买了些韭花，回家做了三只中等陶罐。
田阿杏帮着削梨，小黍照旧守着梨皮不肯走，削下来的皮稍厚一点，他就捡走一条，还要先问一句：“这个不要了吧？”
问归问，不等禾娘开口，他已经塞进了嘴里。
六七日后，第二批韭花开坛，铺中才算有了能往外卖的分量。