猪头和四个猪蹄，表皮带着火燎过的焦黄色。
上面细小的绒毛都被刮得干干净净，没有一丝残留，看上去干干净净的。
另一边盆里的猪大肠猪肺、猪心和猪肚等，更是被翻洗得白白净净，完全没了昨晚那股冲人的腥臊味，只剩下食材本身的味道。
她不禁发自内心地赞叹：“你这手脚也太利索了，收拾得真干净。”
这得是多大的耐心和力气，才能在那么冷的天，把这些东西处理得这么到位。
反正她自己是不想在这大冷天里去收拾这些东西的。
哪怕她喜欢吃，也不愿意。
当然了，天气暖和的时候除外。
“咱们自己吃的，总要弄干净一些。”
韩知林轻描淡写地说着，将那只沉重的猪头和四个猪蹄拎起来，依次放进已经开始冒热气的锅里。
“先焯一遍水，去去血沫和残余的腥气。”
沈青青看着那一堆猪下水想了想，说道：“猪肺焯水后留一部分不卤，用来炒香辣猪肺吃吧。”
“还有猪肚，留一点用来炖鸡吃。”
想到香辣猪肺那辛辣鲜香的味道，沈青青口水都快要流出来了。
韩知林一抬头就看到她期待的模样，一口答应道：“行！”
锅里的水很快就彻底沸腾起来，锅面上迅速浮起一层厚厚的灰白色沫子，混杂着一些细小的杂质。
韩知林拿起早就准备好的大铁勺，站在锅边，一丝不苟地将浮沫仔细撇净。
他的动作很稳，眼神专注，仿佛在进行一项精密的实验。
又这么煮了一盏茶的工夫，他才将滚烫的猪头和猪蹄夹出来，放到一旁的盆里。
猪下水同样要焯一下水。
重复了一遍刚才的事情，韩知林毫不费力地端起大铁锅，将里面浑浊的水悉数倒掉，重新刷锅添水。
趁着烧水的功夫，他从兜里掏出一个用布细心包裹着的小包，一层层打开，里面是几个用油纸包得整整齐齐的小包。
“这是……”
沈青青好奇地凑近，闻到了一股干燥而奇异的香料味。
“卤料。”
韩知林一边说，一边慢条斯理地打开其中一个油纸包。
随着纸包展开，深褐色的八角、卷曲的桂皮、干枯的香叶，还有些许花椒和干辣椒露了出来，甚至还有一小块色泽深沉的陈皮。
沈青青的眼睛瞬间就亮了：“你这香料这么齐全？”
在这个买什么都要票的年代，这些不当吃不当喝的调味料，寻常人家根本不会特意去买。
“想着总会有用上的一天，就买了一些放着。”
韩知林说着，又从棉袄另外一侧的口袋里摸出两个小玻璃瓶。
一个是装着黑褐色液体的酱油瓶，另一个则是装着透明液体的白酒瓶。
“酱油和白酒，也是上次去县里顺便买的。”
这人……简直像个哆啦A梦。
沈青青心里忍不住吐槽，但更多的是一种安心感。
感觉……跟韩知林在一起，她似乎什么都不需要操心。
因为，他总能不声不响地把一切都准备周全。
那边锅里的水再次烧开了。
韩知林将焯好水砍成两半的猪头、猪蹄，连同已经洗净的猪下水，一股脑儿放进了巨大的铁锅里。
接着，他倒入了小半瓶酱油，又淋了些白酒进去。
那些准备好的卤料则被他用一小块干净的纱布包好，打了个结，也扔进了锅里。
最后，他又从一个小铁盒里摸出几块黄冰糖，撒了一把粗盐。
“先大火烧开，然后转小火小，慢慢煨着。”
韩知林盖上厚重的木锅盖，只在边缘处用一根筷子支起一道极小的缝隙。
“得卤上五六个小时才入味。”
“中间翻两次，让各面都浸到汤汁。”
沈青青看着他这一套行云流水的动作，心里又是感叹又是佩服。
这个男人，平日里话不多，可做起事来，却总是这样有条不紊，周全妥帖。
韩知林用一个灶慢悠悠地煨着卤肉，另边也没闲着。
他手脚麻利地切了点昨晚的野猪肉丝，用另一个小灶下了两碗热气腾腾的肉丝汤面当早饭。
这大冷的天，一大早就能吃上一碗滚烫鲜香的汤面，从喉咙暖到胃里，实在是天大的满足。
吃完早饭，锅里的卤汁已经开始散发出迷人的香气。
沈青青主动请缨：“我来看着火吧。”
“你去歇会儿，昨天也累了。”
韩知林摇摇头，否决了她的提议。
他擦了擦嘴，目光落在她身上。
“不累。倒是你——”
他看向沈青青，说道：“不是说要学做包子么？”
“趁这会儿有空，去翠英婶子家问问吧。”
“灶上的火我来看着就行。”
经他一提醒，沈青青这才想起来，昨天她就琢磨着要跟翠英婶子学做包子的手艺。
县里国营饭店的包子，靠运气才能买得到。
昨天分猪肉的时候她便想着学一下这手艺，想吃了可以自己做上一些，方便。
她点点头：“行，那我这就去。对了……”
她顿了顿，有些认真地商量道：“翠英婶子教了我那么多，我这次去也不能空着手。”
“昨晚分肉的时候，我就想着，裁一块布料给铁蛋做身新衣裳，你看行不？”
“应该的。”
韩知林的眼神柔和下来。
“你看着办就好。”
得了他的支持，沈青青心里便有了底。
她回屋取了那块早就看好的蓝色卡其布，又拿油纸包了半斤白糖。
出门时，灶间里已经飘出越来越浓郁的卤香味。
那香味初时不显。
可随着小火慢煨，渐渐从锅盖的缝隙里霸道地钻出来，混合着酱油的醇厚、香料的馥郁，还有肉本身的油脂气，丝丝缕缕，勾人食欲。
韩知林正蹲在灶前，用烧火棍有一下没一下地调整着柴火的位置，让火势始终保持在一种不旺不灭的文火状态。
灶膛里橘红色的火光映在他脸上，给那张素日里清冷分明的脸庞镀上了一层柔和的暖色。
沈青青站在门口看了片刻，这才轻轻掩上门，转身往大队长家走去。