钱副书记却将菜单往桌边一推，抽出筷子准备试菜。
唐发远刚清了嗓子准备串场词，钱副书记已经夹起一筷子香麻兔丝。
鲜嫩兔肉挂着红油，泡姜的酸辣味混着青花椒香，直冲鼻腔。
他皱眉看着兔丝：“切成这样，花里胡……”
话音未落，兔丝入嘴。
“滋溜。”
油脂在口腔里爆开。
滑嫩无渣的兔里脊配合清脆的泡椒碎，越嚼越香。
嗯？
怪，再吃一口！
他筷子又伸向白瓷盘，连浸透红油的葱段也夹起来，塞了一大口。
旁边的秘书不受控制地咽了口唾沫。
唐发远屁股只挨着半边椅子：“钱书记，味道还合口？”
“我还没尝完，你急个锤子？”钱副书记辣得直呼气，硬是把半盘兔丝扫光。
放下筷子，他掏出手帕擦了擦脑门上的汗，指着盘底：“切这一盘，要费多少工夫？”
周运真身姿笔挺，将手里的配料单递过去：“按桌分料，提前切好。出菜时过滚汤烫六秒。”
“还能不能切细些？”
“能，费工，也容易烫老。”周运真指着盘中剩下的几根兔丝：“细不等于好吃。切到这个粗细，肉能熟透，入口也不柴。”
李萍又端上黄焖兔肉煲，揭开砂锅盖子，热气涌出来，带着浓浓的酱香。
钱副书记用筷子拨开炖得晶莹的霜打白萝卜，夹出一块带骨兔肉。
“这汤用了什么？”
邓逐拿过汤勺，替他盛了一小碗：“大骨熬的原汤，配老姜和大葱，没加别的东西。”
钱副书记尝了一口汤，满意地敲了敲桌面：
“农户卖只兔子才两三块钱，你们这席收两块钱一客。这两块钱里，老乡能分到几角？小邓，你这大包大揽的，可别是搞资本主义剥削那一套。”
这帽子可扣不得！
桌边的人都停了筷子，只听见灶膛里的柴火劈啪作响。
唐发远手一抖，挤眉弄眼示意邓逐解释。
“您这话问到点子上了。”邓逐语气如常，“这兔子要是只有饭店挣钱，老乡明年就不可能再养。”
“空口白话谁不会说？把账拿来。”钱副书记手心向上，摊在桌边。
邓义朋听到这句，双手在围裙上搓了两下才从柜台边掏出账本。
“钱书记您看嘛！哪户卖的，称了好多斤，结了好多角分，这上头笔笔清！”
钱副书记按住纸角，抬头打量这汉子：“你管收购？”
“我去收，我娃就管做菜嘛。”邓义朋下巴微抬，护犊子的底气十足。
钱副书记把表格正反面翻看了两遍，也调不出什么毛病来，语气放缓：“那饭店的利润到底从哪儿来？”
“靠手艺，靠不糟蹋东西。”
邓义朋指着账目。
“兔皮卖给供销社皮货铺，两角钱一张。修下来的边角料拿来做干煸。一只兔子不能光挑好肉卖，那样搞是长久不了。”
“合作社呢？老乡怎么分？”
“统一收给冷吃兔食品厂，没得二道贩子抽水。合作社的收支每个月贴墙上给社员看。”
钱副书记拿起钢笔，笔尖悬在半空：“不能只给我看。”
邓逐适时接话：“您看的是今天这一批，老乡们看的是每一批。账要是捂着，这买卖出不了一个月就得黄。”
唐发远这才松了口气，夹了块吸满肉汁的萝卜塞进嘴里，烫得直吸溜。
钱副书记用笔帽敲了敲账本：“账算得清。可手艺呢？你在，菜巴适。你走了，谁来做？总不能为了推个养兔村，把你这个个体户借调过去吧？”
邓逐朝蒋明招手。
蒋明端来一个红漆托盘，上面码着几个防潮油纸包。
“又上什么菜？”钱副书记没碰。
“不是菜。是给各位领导带回去试的‘标准化料包’。”
邓逐拆开一份，连同油印的做法纸递过去：“豆瓣、泡姜、香料，全按分量配好。加几两肉，放多少水，纸上写得一清二楚。”
“照着倒，就能做？”
冷吃兔食品厂里的配方当然会更好，邓逐拿出的这个东西符合大众水平就行了。
“还得学点火候。”周运真补充道：“不过冷吃兔厂里都是统一培训的，这个难度都不大。”
钱副书记捏了捏油纸包封口，抬头端详邓逐：“你小子倒大方。别人学会了，你这还剩个啥？”
“老乡照样养兔，收购照常做，我们也接着教手艺。这些都还在。”
邓逐手掌按在八仙桌边缘，“手艺捂着，最多开个苍蝇馆子。味道标准化，手艺本地化，让老乡想多卖兔子时，不用全指望我这一口锅。”
唐发远端起茶缸：“这个路子，外头倒真能试试。”
“先别急着吹。”钱副书记突然拔高音量，手指重重磕在桌面。
唐发远的茶缸停在嘴边。
“搞大规模养殖怕什么，你们想过没有？”钱副书记挨个打量众人。
“一场兔瘟下来，兔子死绝了，饭店没兔子收，料包也卖不动。老乡赔个底朝天，明年哪个还敢养？”
这话问得桌边几个人都停了筷子。
邓义朋脸色发白，张了张嘴，话却卡在喉咙里。农民最怕瘟疫，这是命门。
唐发远放下茶缸，这是政府的工作之一了。
“这风险，我们不敢拍胸脯说能全防住。”他站直身体，“但我们已经在干了。”
“怎么干的？”
“饭店牵头，跟县兽医站挂了钩。搞分片隔离，新收的兔子绝不混群。发现病兔，立马单独圈养，上报查验。不仅如此，我们还定期搞防疫演练。”
钱副书记握紧笔：“钱谁出？”
“政府补贴、养殖户交保险金、食品厂盈利里单拨一笔钱，算作产业防疫基金。这笔钱，也记在账上。”
“哦？三方保障？”钱副书记一脸震惊，还是第一次听说这个新鲜法子。
“哈哈哈，这是邓老板提出来的，当初他的方案完善的很，各方面都想到了！”唐法院笑着解释。
钱副书记更震惊了，原以为邓逐仅仅厨艺不错，没想到脑子还这么好使，连这种统筹规划的东西都想的明白。
“那靠你一家个体户，能撑多久？”
“所以我们这叫‘试点’。”
邓逐指着桌上的成本表，语速加快。
“先把试错成本算出来，再跟合作社谈分摊。
不能今天给老乡画大饼，明天遇到事就两手一摊。
这顿饭我少赚两块钱，饭店垮不了。兔子要是死光了，再顶级的菜谱也是废纸！”
钱副书记突然笑了，低头在笔记本上“唰唰”写字。
“你们做的好啊！没做完的事也要写进去，有什么风险也得交代。提前做好制度保障，共同承担风险，不能搞报喜不报忧那一套。”
“您放心，要是把话说满了，出了事老乡能拿着扁担把我这店给砸了。”
钱副书记放心地端起碗大口吃下那块兔肉。
他咽下兔肉，舒了口气，转头吩咐秘书：“单独给我整理个报告。白渠的经验，不光是养殖和技术。”
他看向邓逐：“还有这个年轻人的脑子和格局。没躲问题，敢担干系，是个干事的料子！”
唐发远这才活了过来，赶紧给自己舀了一大勺兔肉汤拌饭。
钱副书记瞥了他一眼：“囊个，前头光看戏，饿着肚子了？”
唐发远憨笑：“顾着听您问话了嘛。”
“我拦着你夹菜了？”
“您没拦筷子，可您一个问题接一个问题，哪个敢咽饭嘛！”
大堂里响起一阵快活的笑声。
宴席吃到最后，装咸烧白的盘子都被拿热馒头擦得发亮。
钱副书记起身握住邓逐的手，连连摇晃：“小邓同志，我今天本想来敲敲警钟，没成想倒让你小子给我上了一堂经济课！心服口服啊！”
话音刚落，系统提示音响起。
【叮！特殊任务“白渠名片”完成！】
【奖励：获得“先进个体户标兵”推荐资格，夏州地区声望＋100！】
【解锁称号：以德服人（智）。佩戴效果：饭店路人吸引力＋5％！】
邓逐心头暗爽。
到了门口，钱副书记忽然停下，又折桌旁把剩下的几个油纸包全揣走。
唐发远愣住了：“钱书记，您这是……”
钱副书记拍了拍鼓囊囊的口袋，清了清嗓子：
“咳，这料包我带回去，让我们县招待所的大厨也好好‘学习学习’。按市场价多少钱一份？
别说不要钱啊，公是公，私是私！”
邓逐忍着笑，大喊一声：“李姐，给钱书记打包，再送两斤泡萝卜！”
“哈哈哈！走走走，去乡村地头具体看看，我要把这个养兔合作社的模式完整的搬回去！”