第二天一早，“逐味川香”忙活起来。
大堂里的桌凳都摞到了墙边，腾出一片空地。
邓逐右手贴着膏药搭在条案上，左手执笔，在草纸上画三眼土灶的走菜图。
周运真、董丽兰和蒋明三人分立在案板两侧，连呼吸都收着劲。
邓逐搁下毛笔，甩手腕看向众人：
“今天的重点任务，就是练这一桌席。这不是关起门来过家家，这是演习。
唐局长昨晚交了底，来的人专挑刺。蒋明，你把围裙摘了，去前头坐着。”
蒋明指着自己的鼻尖：“我？我不当墩子了？”
“你今天扮那位钱副书记。”
邓逐从柜台底下抽出一把竹折扇塞进蒋明怀里。
“放开了挑刺，话怎么难听怎么说。要是问得软趴趴像个没断奶的娃娃，中午你就去墙角啃苞谷芯。”
“嘿嘿，狗仗人势我肯定会噻！”
蒋明夹起折扇，挺着微胖的肚子，立马摆足了官老爷的架势。
他清了清嗓子，拖长语调拿腔拿调地说：
“咳！小邓同志啊，你们白渠镇搞这套花架子，哄哄公社老乡还行，想拿来蒙蔽上级机关？
哼，我倒要看看，你们这锅里装的是公家的油水，还是给自己捞的好处！”
“胖叔叔好凶哦！不准你欺负我老汉儿！”
瑶瑶气鼓鼓地指着蒋明，也入戏了，逗得满屋人憋不住笑。
许月吟坐在柜台后，合上账本，笑着揉了揉瑶瑶的小辫。
她端着茶缸递给邓逐，柔声嗔怪：“你就别拿蒋明寻开心了，你看把兰师傅他们紧张得。”
董丽兰撇了撇嘴，噗嗤笑出了声：“你个宝器，这二流子学干部，倒学得有模有样。”
“严肃点！”蒋明拿折扇敲着桌面，“董师傅，领导问话，哪个准你嘻嘻哈哈的？扣两块钱工资！”
后厨的紧绷感被他这么一搅和，散了不少。
邓逐敲了两下条案：“行了，假书记到位，各就各位。第一道，香麻兔丝，起灶！”
董丽兰拉响风箱，灶膛里的青冈木噼啪作响，火苗蹿到锅底。
菜籽油倒进热锅，很快泛起细泡。
案板另一头，周运真低头切着兔里脊。
肉片切得薄，叠起来改成丝，粗细也匀。
蒋明摇着折扇踱着方步凑过来，斜着眼瞅：
“我说这位小师傅，你这兔子是拿来吃的，还是拿来绣花的？
领导肚子饿得咕咕叫，你搁这儿数羊毛呢？再不上菜，我可去县招待所吃大锅饭了啊！”
“领导，这是切肉嘛！”
周运真的刀顿了半秒，杀意一收，瞥了一眼案角的手表又低头接着切。
油锅已经冒起青烟，董丽兰用勺沿磕了两下锅边：“周同志，兔丝切得再漂亮，也不能让客人饿着肚子等！”
周运真把兔丝码进白瓷盘里，没急着递过去，先翻开了油纸下的笔记本。
周运真盯着笔记本上的记录：“董师傅，用滚汤淋浇六秒。”
董丽兰皱着眉，还是舀起一勺滚汤浇在兔丝上。
汤水淋下，兔丝迅速褪去生肉的粉色。
董丽兰定睛一看，盘边几根肉丝已经蜷缩发硬，明显烫过了头。
“看嘛！”董丽兰把铁勺重重顿在灶沿上。
“老娘就说你那本子上的鬼画符不管用！今天这柴比昨天干，火旺得很，汤也更烫，照你那六秒浇下去，肉嘎嘎能不老？”
周运真走到灶边，夹起一根烫老的兔丝放进嘴里，干巴巴嚼了两下。
随即在笔记本上记下：“失败。柴火更旺，汤温偏高，淋浇时间需缩短。”
记完，他又探头去看灶膛，试图弄清火候到底差了几度。
董丽兰双手叉腰，气极反笑：
“纸上谈兵的胎神！你们这些拿笔杆子的，懂个锤子灶台上的真功夫！老娘掌勺十年了，你才炒过几盘兔子，也敢来教我做事？”
周运真把笔记本翻给她看：“董师傅，你十年的经验，我用三个小时就能记成数据。
新手照着练三天，就能做到你八成的水平。这就是科学。只凭手感，别人没法照着学。”
董丽兰握紧了手，眼圈发红。
当年在国营饭店，她顶着男厨子的排挤熬出了头，如今却让一个刚学掌勺的人说得一文不值。
“我不用你那些花架子！”董丽兰一把抢过另一块兔肉，“看我的！”
她手起刀落，凭着手感飞快切丝、焯水。
热油滋啦一响，豆瓣炒出红油。
泡姜和泡椒碎跟着下锅，酸辣味直往鼻子里钻。
兔丝下锅，董丽兰几勺翻匀，撒上葱花便装了盘。
红油裹着兔丝，香味直往外冒。
蒋明咽了口唾沫，折扇停在胸前，眼睛只顾盯着那盘菜。
“啷个样？尝尝！”董丽兰把盘子往案板上一顿，下巴朝周运真一扬。
邓逐拿起筷子夹了一根兔丝放进嘴里。
“味道正。”邓逐点了点头，看向董丽兰，“师姐，再来一盘一模一样的。”
董丽兰应得干脆：“莫得问题！”
可等第二盘出了锅，董丽兰尝了一口，脸色便变了。
她急着证明自己，反倒下重了盐。
蒋明夹了一筷子，顿时龇牙咧嘴：“哎哟，兰师傅，这盘菜齁得慌，打死卖盐的了？”
董丽兰握住锅铲，嘴唇动了动，最后低头盯着那盘菜。
邓逐走上前，当着两人的面把那盘烫老的兔丝倒进泔水桶。
“哗啦——”
“哥！”蒋明吓得声音都变了调，扑过去扒着桶沿。
“那可是两块钱一斤的上好兔里脊！演戏而已，你真疯了！”
邓逐充耳不闻，又端起那盘咸了的兔丝，眼睛都不眨再次倒了进去。
“哎哟我的老天爷耶！”
陈芝梅手里提着两只刚剥好的鲜兔，眼珠子都快瞪出来了。
“逐娃你个败家子，你是不是疯求了！”
她气得抄起门边的竹扫帚就冲了过来：
“那都是兔肉嘎嘎啊！老娘平时吃口肥的都舍不得，你当凉水往桶里倒？我今天非抽你个胎神不可！”
“妈，妈您消消气！”
许月吟赶紧抱住陈芝梅的胳膊，柔声顺毛。
“他是在试菜呢，明天领导要来，砸了招牌可不行。”
瑶瑶也迈着小短腿跑过来，死死抱住奶奶的大腿，仰着小脸喊：“奶奶不打老汉儿！胖叔叔刚才好凶，老汉儿在教训他们呢！”
“教训人也不能糟蹋粮食噻！”陈芝梅余怒未消，狠狠剜了邓逐一眼。
邓逐顺势把扫帚从老妈手里夺下来：
“妈，菜做坏了端上去，就是砸咱的招牌。今天扔了这两盘肉，明天我能给咱家赚回两百盘。这事搞不抻展，谁也别想吃饭。”
看着邓逐认真的神色，陈芝梅嘴唇动了动，到底还是心疼儿子，嘟囔着把兔子塞进董丽兰怀里：
“我看你明天要是考砸了，老娘啷个收拾你！”
被这么一闹，周运真和董丽兰终于收起了脾气。
直到下午，两人配合着把火候和数据对齐，才算炒出了一盘完美的香麻兔丝。
……
傍晚天色擦黑，晚市饭点刚到。
一辆吉普车沿公路颠簸而来，停在逐味川香门口。
车门推开，几个一脸正色的干部走了进来。
钱副书记走在最前面，背着手停在大堂正中，打量了一圈桌椅。
“钱书记，这就是逐味川香，白渠镇的招牌饭店！”
唐发远和杨镇长陪笑跟着，趁钱副书记转身，各自擦了擦额头。
钱副书记用下巴指了指墙上许月吟手绘的“一兔六吃”水墨宣传单，皮笑肉不笑地开了腔：
“小同志，从一只兔子身上刮出六道菜，听着倒是热闹。
就是不晓得，这钱是进了咱们农户的腰包，还是进了你这个个体的腰包啊？
两块钱一客，要是拿些碎肉皮毛来糊弄省里的考察组，这责任唐局长可担不起吧？”
唐发远脸上的笑僵住了，杨镇长也停在桌边，没敢接话。
陈芝梅攥紧手里的抹布，咬着后槽牙低声骂了一句：
“呸，癞疙宝打呵欠，好大的口气！”若不是碍着唐局长在场，她早就一扫帚抡上去了。
许月吟不卑不亢地从柜台后走出来，声音温婉却掷地有声：
“这位领导，墙上这单子是我一笔一画拟的。
兔子是按市场价从老乡手里收的，票据全在柜台压着。一兔六吃靠的是手艺，不是公家油水。”
瑶瑶也从邓逐身后探出小脑袋，奶声奶气地补刀：
“我老汉儿做饭最香了！你肚皮咕咕叫，就是馋我老汉儿的肉嘎嘎！”
钱副书记脸色一僵，被一个小娃娃当众拆穿，顿时下不来台。
邓逐掀开后厨门帘走出来，拿来柜台上的水墨菜单，啪地拍在八仙桌上，推到钱副书记面前。
“钱书记。”邓逐点着菜单说：
“做这道香麻兔丝，老乡一只兔子能多赚两毛。生爆兔丁用的是下脚料，剩下的兔骨头也熬成了高汤，没浪费公家一分一厘。”
邓逐抬头看着钱副书记，笑着把菜单往他面前又推了推。
“这张单子就是白渠镇交给省里的账。您请上座，尝过菜再算账，看我们有没有占公家便宜、亏待老乡。”