宫老端着酒盅，只是放在鼻尖轻轻一嗅，脸上便露出了陶醉的神情。
他已经有些馋得不行了。
陈宇凡见状，笑了笑，端起自己的酒盅站了起来。
“来，咱们共同举杯，为了这1963年的第一天，干了！”
“干了！”
“干杯！”
屋子里响起一片应和声，所有人都站起身，将手中的小酒盅举到了一起。
清脆的碰撞声后，众人一饮而尽。
在场的男人，几乎都是爱酒之人。
郑富贵、张卫国他们，平日里就好喝那么两口。
宫老爷子就更不用说了。
更何况......这杯中的酒，实在是太好了。
二十年份的上品竹叶青，一入口，便不是寻常白酒的辛辣火爆。
那酒液醇厚如蜜，滑入喉中，起初是一股清冽的甘甜，带着淡淡的草木清香。
随即，一股温润的暖流从食道扩散开来，瞬间传遍四肢百骸，将冬日的寒气驱散得一干二净。
当这股暖意散去，口中留下的不是酒的苦涩，而是一种极为悠长复杂的回甘。
仿佛有无数种草药的精华，在舌尖上缓缓苏醒。
“好酒！痛快！”
张卫国一砸吧嘴，脸上的表情满是惊喜和舒坦。
“我这辈子，就没喝过这么好喝的酒！又香又醇，还不烧心，喝下去浑身都舒坦！”
一旁的郑富贵也是连连点头，他不太会形容，但脸上的表情已经说明了一切。
“是啊，这酒......跟咱们平时喝的，完全就不是一个东西。”
对他们来说，这杯酒，刷新了他们对“好酒”的认知。
而宫老，则是闭着眼睛。
他在细细品味着口中的余韵，脸上是真正行家的陶醉。
他在陈宇凡这里，已经喝过不少顶级的好酒。
以前走南闯北的时候，也喝过不少好东西。
这瓶竹叶青，或许还算不上他此生喝过最顶尖的孤品，但也绝对是稳稳站在第一梯队的珍酿。
他心里清楚，这种年份、这种品质的酒，现在太少太少了。
都是特供中的特供，普通人几乎喝不到。
就比如这几瓶上品竹叶青......真要放到黑市上，一瓶没个几百块钱想都不要想。
几百块，在这个年代，是许多普通工人一整年的收入。
这喝的不是酒，是金子啊。
喝到爽快了，宫老直接放下了手里那个秀气的小酒盅，对着陈宇凡朗声道：“凡子，给我拿个碗来！”
陈宇凡一愣，随即笑了。
他明白宫老的意思，立马从碗柜里拿了个不大不小的白瓷碗递了过去。
宫老接过碗，自己给自己倒了满满一碗，端起来，对着众人笑道：
“用这小盅喝，不过瘾。今天高兴，就得用碗喝！”
说完，自己先“咕咚”灌了一大口，脸上露出极为满足的神情。
这豪爽的劲头，瞬间点燃了桌上的气氛。
碰杯之后，众人的筷子也动了起来，开始品尝这满桌的美食。
............................
碰杯之后，大家满怀期待的筷子，也终于动了起来。
张卫国是个直性子，喜欢看上去就热闹火爆的菜。
他的第一筷子，毫不犹豫地伸向了桌子中央那盆红彤彤的水煮牛肉。
他夹起一片吸饱了红油的肉片，上面还挂着不少焦香的刀口辣椒和花椒面，带着一股热气就送入了口中。
作为土生土长的四九城人，他平日里吃的最多的还是酱香和咸鲜口味，像川菜这种重麻重辣的，接触的很少。
肉片一入口的瞬间......
张卫国的眼睛就瞪圆了！
一股从未体验过的、极其霸道的味道在他的口腔里猛地炸开！
花椒的麻，像是无数根细小的针在舌尖上跳舞，酥酥麻麻的。
紧接着，辣椒的香与辣席卷而来，直冲天灵盖。
屋里本就烧着火墙，温度就不低。
这一口下去，张卫国只觉得全身的毛孔都舒张开来，一股热气从后背直往上冒，额头上瞬间就渗出了一层细密的汗珠。
“嘶——哈——”
辛辣的感觉还在口中盘旋，张卫国一边大口哈着气，一边忍不住对陈宇凡喊道：“你这臭小子，你这菜里是放了多少辣椒啊，太够劲了！”
他话锋一转，擦了擦额头的汗，喘着大气说道：“但别说，是真过瘾啊，吃了还想吃！”
说着，他又迫不及不及待地夹了一大筷子，连带着里面的豆芽一起送入口中。
这一口下去，似乎比刚才更火辣了。
新一轮的麻辣冲击，让他这个不太能吃辣的人感觉舌头都有点不听使唤，下意识地就想找水喝。
他眼疾手快，一把抓起桌上的小酒盅，想也不想就往嘴里倒去。
可那里面装的......
是二十年份、度数不低的上品竹叶青！
高度的酒精，非但没能解辣。
反而像是给那团火辣浇上了一勺油！
“噗——咳咳咳咳！”
烈酒与辛辣在口腔里激烈碰撞，张卫国被呛得满脸通红，脖子上的青筋都爆了-出来，猛烈地咳嗽起来，眼泪都快下来了。
“哈哈哈！”
“张叔，你这是火上浇油啊！”杨东风在一旁笑得前仰后合。
“快喝口汤吧，老张，喝口汤压一压！”郑富贵也乐不可支地提醒道。
众人看到他这狼狈又滑稽的模样，全都善意地大笑起来，屋子里的气氛愈发热烈。
陈宇凡笑着，指了指桌上另一道大菜。
“张叔，太辣了就吃口甜的缓缓。尝尝这个，松鼠桂鱼。”
听了陈宇凡的建议，所有人的目光又被那道昂首翘尾的松鼠鱼吸引了过去。
娄晓娥见状，笑着拿起了公筷。
她出身不凡，对这种精细的功夫菜最有发言权。
而且这道菜陈宇凡也是第一次在家做，娄晓娥之前也每尝过陈宇凡的版本。
她优雅地夹起一小块鱼肉，这块肉刀工精湛，如同一根根麦穗，外壳金黄酥脆。
她先是看了一眼，然后才蘸了点盘底红亮的芡汁，送入口中。
“咔嚓”
随着一声轻响。
娄晓娥的眼睛瞬间就亮了。
牙齿咬破酥脆外壳的瞬间，一股极致的酸甜滋味率先占据了味蕾。
但这酸甜并不腻人，反而带着一股果子般的清香。
紧接着，是内里鱼肉的极致鲜嫩，几乎不用咀嚼，就在口中化开，只留下满口的鲜美。
“宇凡，你这道菜，比我以前吃过的老师傅做的还好。”
她由衷地赞叹道，话语中带着一丝骄傲：“火候、刀工、调味，都是顶级的。”
张卫国的爱人李婶也尝了一块，她不太会说那些门道，但反应最是直接。
“天哪！这鱼......这鱼也太好吃了，又脆又嫩、酸酸甜甜的！”
她平日里在家也做糖醋口的菜。
但跟眼前这一比，简直就是云泥之别。
娄晓娥也给朵朵夹了一块，小丫头吃得小嘴油汪汪的，眼睛笑得眯成了一条缝，含糊不清地说：“好吃！比庙会上的糖葫芦还好吃！”
童言稚语，又引得众人一阵欢笑。
眼看甜口的菜大受欢迎，郑富贵这位老钳工，则将目光锁定在了那锅最实在的东坡肘子上。
他喜欢吃肉，尤其是这种炖得软烂的肉。
他用筷子在那颤巍巍的肘子皮上轻轻一拨，那块肉就像豆腐一样被分开了，露出了里面软烂的瘦肉。
他夹了一大块，送入口中。
几乎不需要牙齿用力，吸饱了汤汁的虎皮和炖得软烂的瘦肉......就在舌头的压力下融化开来。
化作一股浓郁到极致的肉香，瞬间充斥了整个口腔。
“哇！”
郑富贵满足地发出一声喟叹。
“真烂糊啊！而且一点都不腻！”
他一边吃，一边对身边的儿子郑光说：“小光，你也尝尝，这才是真正的肘子！”
郑富贵给一旁的儿子夹了一块半肥半瘦的肘子肉。
郑光低头吃了一口，肘子入口即化的口感，和醇厚浓郁的滋味，让埋着小脑袋吃个不停，话都顾不上说了。
这道菜，完美地满足了所有人对“大口吃肉”的终极幻想。
吃过了肘子之后。
何雨柱的目光，最终落在了那锅与肘子齐名的红烧肉上。
作为一名专业厨师，他太清楚这道看似简单的家常菜里，蕴含着多深的功夫了。
他夹起一块，仔细端详。
那块五花肉切得方方正正。
肥肉部分已经炖成了半透明的琥珀色，瘦肉部分则吸饱了酱汁，呈现出诱人的深红色。
外形是堪称完美的，无可挑剔。
何雨柱将这块肉送入口中。
肥肉的部分入口即化，化作一股甘美的油脂香气，却没有丝毫的油腻感。
而那瘦肉，更是颠覆了他过去的认知，非但不干不柴，反而松软入味，用舌头一顶就能轻易碾开。
咸中带甜，甜中有鲜，酱香浓郁，回味悠长。
通常来说，想把红烧肉做的软烂，必须要炖的时间够长。
但炖煮时间久了，又会出现新的问题。
那就是肥肉部分容易碎掉，瘦肉部分炖久了又容易过于发柴。
而陈宇凡制作的版本，就完全没有这方面的顾虑。
何雨柱闭上眼睛，细细品味。
陈宇凡在烧制这道菜时，对火候的把控已经到了一个他难以企及的境界。
从一开始的煸炒，到中间的慢炖，再到最后的大火收汁，每一个环节都恰到好处，才造就了这极致的口感。
“凡哥......这红烧肉，您是怎么做到肥肉一点不腻，瘦肉还这么软的？”
何雨柱忍不住开口请教，眼中满是求知的渴望。
陈宇凡笑了笑：“瘦肉发柴，是因为里面的水分流失了，这需要把握炖煮的时间和火候。还有最后的收汁，多一分则焦，少一分则淡，需要靠经验掌控。”
一句“需要靠经验掌控”，让何雨柱陷入了更深的沉思。
这看似玄妙的一句话，背后是千锤百炼的技艺和对食物的深刻理解。
几道大菜轮番轰炸下来，众人的味蕾已经被高度调动起来。
这时，郑富贵的爱人刘师娘，拿起汤勺，想要盛汤。
娄晓娥赶忙拦下。
来者是客，又是长辈。
她怎么能让刘师娘来盛汤呢。
随即，娄晓娥给大家每人盛了一小碗清澈见底的鸡汤。
“大家喝口汤，润润嗓子。”
刘师娘笑着点了点头。
然后，她端起自己的碗，先是闻了闻，一股纯粹的鸡肉鲜香扑鼻而来，没有任何多余的杂味。
完全是鸡肉的醇香味道。
她轻轻吹了吹，喝了一小口。
瞬间，一股无法形容的鲜美包裹了她的整个味蕾。
那汤，看着清亮如水，喝到嘴里却浓郁得不可思议。
仿佛一整只鸡的精华，都被完美地浓缩在了这一口汤里。
汤水顺着喉咙滑下，一股暖流瞬间传遍全身，仿佛每一个细胞都被这股温暖的鲜味所滋养、抚慰。
“这汤......真好喝。”
刘师娘由衷地赞叹道，她看向娄晓娥，“晓娥，宇凡这手艺，真是没得说。这汤喝下去，感觉整个人都精神了。”
其他人也纷纷点头称是，纷纷品尝了起来。
几口热汤下肚，之前吃肉的些许油腻感一扫而空，只剩下满口的鲜醇和通体的舒泰。
吃过了大鱼大肉，喝过了鲜美的鸡汤。
桌上的年轻人，比如杨东风、何雨水，开始对那盘金黄酥脆的锅包肉展开了攻势。
何雨水夹起一片，咬了一口。
“嘎嘣！”
清脆的声响让桌上的人都听见了。
“哇，好脆！”她惊喜地叫道。
那酥脆的外壳，与里面嫩滑的里脊肉形成了鲜明的对比。
包裹在外的糖醋汁，酸甜可口，浓度刚刚好。
这种酸甜口感，既能刺激食欲，又不会喧宾夺主，完美地衬托出了肉的香味。
杨东风也吃得停不下来，边吃边说：“这菜我以前在饭店吃过，但从来没吃过这么脆的！凡哥您这手艺......如果去国营大饭店，估计也是头一把交椅！”
陈宇凡只是笑了笑，示意大家继续吃。
如果说前面的大菜是展示厨艺的巅峰。
那最后上来的几道炒菜，在何雨柱看来，才是真正体现基本功的试金石。
他的目光落在了那盘尖椒肉丝上。
他夹起一筷子，仔细观察。
肉丝根根分明，均匀地裹着一层薄薄的芡汁，油亮而不腻。
尖椒切得粗细均匀，依旧保持着翠绿的颜色，显然火候极佳。
送入口中，肉丝嫩滑无比，一抿就断。
尖椒则爽脆可口，带着一股清新的辣味。整道菜，锅气十足！
那种大火爆炒后独有的焦香，是小火慢炒永远无法企及的，也是一个厨师技术最直观的体现。
郑富贵就着这盘菜，又喝了一大口酒，大呼过瘾：“还是这种菜下饭、下酒！痛快！”
随即，何雨柱又尝了一口那看似最简单的家常炒蛋。
他顿时有些怀疑人生。
这鸡蛋，是怎么炒出来的？
色泽嫩黄，形态松软蓬松，入口之后，既有蛋的嫩滑，又有油的醇香，却没有一丝一毫的腥味。
它不像有些师傅炒出来的那样干硬，也不像新手那样水汪汪的。
每一块都恰到好处，完美地锁住了鸡蛋本身的风味。
何雨柱自己就是炒菜的行家。
可他扪心自问，让他把一道最简单的炒鸡蛋做到这个份上，他做不到！
这背后，是对油温、火候、翻炒时机精确到秒的控制！
他终于明白，自己和陈宇凡的差距，不只在那些巧夺天工的大菜上......
就连这些最基础的家常小炒，自己也被甩开了十万八千里。
真正的大师，是能把最简单的东西，做到极致的完美。
这一刻，他对陈宇凡的敬佩，再度上升到了一个新的高度。
一道道菜品尝下来。
在座的每一个人，都沉浸在了这场美食盛宴之中。
酒酣耳热，菜香四溢。
这不仅仅是一顿丰盛的跨年饭了，更是一场味觉的极致享受！
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