各位大厨！试菜即将开始！主持人站在台上宣布，本次试菜主题——家乡的味道！请大家用一道菜，讲清楚食材的来源，以及它怎么代表你们的家乡！开始！
演播厅里顿时响起切菜和点火的声音。
大肚荣看着那个电磁灶，急得直冒汗。火力太均匀，根本逼不出炒鸡肉时那种爆锅的焦香锅气。
他刚准备硬上——
荣师傅！别慌！强哥来也！
光头强不知什么时候溜进了后台，手里攥着两把扳手和一个水平仪，一个滑步钻进了大肚荣的灶台底下。
强兄弟！你咋进来的！这可是比赛现场！大肚荣吓了一跳。
放心，跟导演打过招呼了。我现在的身份是你的灶具机械理疗师
底下叮叮当当一阵响。
这电磁灶火力是平，但加热盘可调。我把你这边的加热线圈垫了个倾角，锅底油会自然往一侧聚。翻炒的时候人为制造局部高温，比不上明火，但逼鸡油的香气够了。
光头强用水平仪测了测，得嘞。没给你加涡轮增压，怕把电视台电闸烧了。放开手脚干吧。
好嘞！强兄弟，你是俺老荣的救星！
灶台调好，大肚荣像换了个人。
没用任何花哨刀工。半只散养土鸡，几下剁成大块。
热锅凉油。
顺着光头强调的倾角，鸡块滑入锅中温度最高的那一侧。
呲啦——！
鸡皮碰上高温，猛地收缩，声响炸开。大肚荣手持大铁勺，没有明火，硬靠臂力把锅里鸡肉翻得上下翻飞。
不到三分钟，鸡皮里的黄色油脂被逼了出来。一股纯粹的、霸道的动物油脂香气在空气里散开。
金丝眼镜大厨手里的镊子一声掉在了台面上。他扭头闻了闻，脸上的优越表情裂了一道缝。
大肚荣没看他。
抓起一把晒干又泡发的野生榛蘑，直接扔进锅。
这小鸡炖蘑菇的魂儿，就在这蘑菇上。松露俺吃不懂，但俺们狗熊岭这吸足了松木香气的榛蘑，往鸡汤里一煮，跟海绵似的，把鸡肉的鲜味吸得干干净净。
秘制酱料，山泉水，盖锅盖，中火慢炖。
最后，他和好一盆玉米面糊糊，沿锅边贴了一圈半月形的苞米面饼子。
一个半小时后，品鉴环节。
四位评委坐在长桌后。法式鹅肝、分子料理鱼子酱端上来，浅尝辄止，微微点头，表情平淡。
直到大肚荣端着一口黑铁锅走上评委台。锅边还带着一圈焦黑锅巴，接地气得跟这演播厅格格不入。
各位评委，俺的参赛菜，狗熊岭小鸡炖蘑菇配贴饼子。
大肚荣掀开锅盖。
一股混着鸡油香、菌菇香和粗粮烤焦香气的热浪扑出来。
四位评委的筷子同时伸了出去。
这道菜，看起来确实……粗犷了些。一位女评委皱了皱眉。
菜不可貌相。
大屏幕上忽然切入节目组在狗熊岭提前录的一段VcR。
画面里，熊二捧着一个比脸还大的饭盆，满嘴流油地啃鸡骨头。
画外音问：熊二老师，您觉得什么是家乡的味道？
熊二绿豆眼一翻，对着镜头毫不犹豫：
啥叫家乡味？俺不懂那些文绉绉的词儿。对俺来说，家乡味就是——俺在林子里玩累了，突然闻到一股香味。俺闭着眼睛顺着这香味往回走，就知道大肚荣师傅的饭做熟咧！闻到这味儿，俺就知道，俺到家咧！
演播厅安静了两秒。
几位评委对视一眼，拿起了筷子。
吸满鸡汤的榛蘑爽滑筋道，底部焦脆、上面暄软的玉米饼子带着粗粮的甜。
年纪最大的那位评委闭上眼，嚼了很久。
没有昂贵食材喧宾夺主。鸡肉紧实，蘑菇有山野气，融在一起了。他睁开眼，声音有点哑，这是能让人放下所有防备、大口吃饭的味道。
荣师傅，看似简单，火候和食材本味的理解，到了返璞归真的地步。
另一位评委放下筷子，认真地说。
金丝眼镜在台下看着这一幕，脸色发白。他的黑松露，在打动人心这件事上，彻底输给了这锅土得掉渣的蘑菇。
恭喜大肚荣师傅！成功拿到《灶上山河》正式决赛通行铜勺！
大肚荣接过那把铜制小勺子，在衣服上擦了擦，笑得合不拢嘴。
不过！主持人话锋一转，为考验厨师对陌生食材的掌控力，明天预赛，所有晋级选手不能使用自带特供食材！必须亲自前往省城最大的老市场，在固定预算内完成限时采购盲盒食材！
去城里菜市场买菜？
后台看转播的熊二耳朵地竖起来，一把推开门挤进演播厅：荣师傅！买菜带上俺！俺保证不吃，俺就帮你提篮子！
林天满头黑线地看着这头见缝插针的馋熊。
……
省城东区老市场，整个城市最有烟火气、也最复杂的农贸集散地。
占地几个足球场大，海鲜水产的腥味、新鲜蔬菜的泥土味、熟食卤味的香料味搅在一起。摊贩叫卖声和讨价还价声震得人耳朵嗡嗡响。
第二天一大早，《灶上山河》的跟拍摄像就位。
大肚荣穿着便装，带着林天，以及死皮赖脸非要跟来的熊二，浩浩荡荡杀进了这个市井迷宫。
摄像大哥，麻烦镜头给俺的菜篮子一个特写。
熊二脖子上挂着节目组配发的巨大竹筐，走起路来虎虎生风。
俺今天可是荣师傅的首席采购助理！任务就是用俺这双看透一切的美食之眼，帮荣师傅挑出最好的食材！
刚走进水产区，熊二的脚就走不动了。
一个摊位前的大塑料盆里，几条黑乎乎的东西在水里缓慢蠕动。
哎哟俺滴娘！这啥玩意儿？长得跟黑炭似的，还会动？熊二凑过去，伸出一根爪子想戳。
别动！那是海参！摊主大妈赶紧用漏勺拨开，
你这大黄狗看着挺大，爪子别乱伸，弄坏了赔得起吗？
俺不是大黄狗！俺是熊！熊二委屈地反驳。
它转头，又被旁边摊位上一块白白嫩嫩、还在微微颤动的东西吸引了。
荣师傅！你快来看！熊二指着那块东西大喊，这城里人太残忍咧！你看那块白肉，都切下来了还在发抖！是不是还活着？这还能吃吗？
大肚荣顺着熊二指的方向看过去，一脑门黑线，一巴掌拍在熊二后脑勺上：
哎呀呀熊二！那是魔芋豆腐！人家老板底下垫了个小马达震动，展示弹性用的！你这智商，还好熊大不在这儿，不然又要损你了。
摄像大哥在后面憋笑憋得镜头直抖。
大肚荣不再理会熊二。
今天任务艰巨——节目组给的预算只有两百块，要做出一道能惊艳评委的主菜。